課程名稱︰茶作學
課程性質︰選修
課程教師︰陳國任
開課學院：生物資源暨農學院
開課系所︰農藝系
考試日期（年月日）︰2012.11.5
考試時限（分鐘）：120min
是否需發放獎勵金：要
（如未明確表示，則不予發放）
試題 :
1.請依親緣、適製性、樹型及產期加以敘述茶樹品種之分類？
2.雜交及枝條的變異為基礎，請說明茶樹育種方式及程序？
3.請說明茶葉之採摘水準？
4.請列舉及說明茶樹剪枝的種類及方法？
5.茶葉種類繁多，請敘述茶葉如何分類？
6.請說明您對茶葉發酵的認識？
7.請說明中國六大類茶之製作方法？
8.請敘述青茶、紅茶及黑茶之發酵原動力？
9.依發酵及烘焙程度來敘述臺灣特色茶水色之變化
10.兒茶素是茶葉色香味品質及保健的重要成分，請說明其特性？
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