課程名稱︰肉品加工學
課程性質︰動科系選修
課程教師︰駱秋英/陳億乘/蘇和平
開課學院：生物資源暨農學院
開課系所︰動科系
考試日期（年月日）︰101/06/19
考試時限（分鐘）：100分鐘
是否需發放獎勵金：是
（如未明確表示，則不予發放）
試題:
(本次為蘇和平老師出的)
1.敘述乳化肉製品的製造流程及關鍵
2.敘述CAS肉品分類以及微生物標準
3.中式香腸製造流程及關鍵
4.高價副產物之利用(外系可不用寫)
5.未來之發展
6.心得
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