課程名稱︰茶與茶業
課程性質︰選修
課程教師︰陳右人
開課學院：生農學院
開課系所︰園藝系
考試日期（年月日）︰2011.06.23(題目及答案卷於前一周發放，當天交回)
考試時限（分鐘）：無
是否需發放獎勵金：是
試題 :
1.茶樹育種時，常用哪些早期選拔指標？代表哪些意義？(20%)
2.說明台灣與大陸之龍井與鐵觀音之差異。(25%)
3.何謂茶葉發酵？如何促使其發酵？其發酵大致發生在哪些製程中？(20%)
4.概述紅茶之分級。(25%)
5.寫出本學期喝過的茶葉中，你最喜歡的種類及其概略之製程。(10%)
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