課程名稱︰茶與茶業
課程性質︰選修
課程教師︰陳右人
開課學院：生農學院
開課系所︰園藝系
考試日期（年月日）︰2014.04.16發卷，2014.04.23交卷
考試時限（分鐘）：一週
是否需發放獎勵金：是
試題 :
1.請說明中國茶與目前國際通用茶之分類與其間之關連。20％
2.請概述中國茶發展之歷史。25％
3.約翰杜德對臺灣茶有何貢獻？請一併說明當年洋行經營茶業之方法。25％
4.到目前為止，你喝過印象最深的茶是哪一種。請說明其大致之製程與重要性。10％
5.請分別寫出綠茶、包種茶、東方美人茶、鐵觀音及紅茶等5種茶類的香氣特徵及主要代表
的揮發性化合物，並請解釋茶葉香氣會受什麼因子影響，及其影響茶香的可能原因。20％
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