推 kanone:哇 強!!! 11/15 01:52
課程名稱︰食品與健康
課程性質︰通識課程
課程教師︰許順堯
開課學院：食品科技所
開課系所︰食品科技所
考試時間︰13:20 - 15:00 (11/14/06)
是否需發放獎勵金：是
試題 :
[江老師部分] 複選題 20分 每題 1分 "答案不只一個"
1.衛生署每日飲食指南，五穀根莖類的一碗，何者正確
a.飯一碗 b.中型饅頭 c.土司四片
2.衛生署國民飲食指標，何者正確
a.維持理想體重 b.多吃高纖維食物 c.三餐以五穀為食
3.鈣質豐富的食物，何者正確
a.深綠蔬菜 b.奶製品 c.???
4.每日飲食指南的份量，何者正確
a.五穀根莖類 3~6碗 b.牛奶 2杯 c.蛋豆魚肉類 2份
5.每人每日每公斤需水量，何者正確
a.嬰兒(2~10kg) 100~165 b.兒童(10~40kg) 45~100 c.成人(60kg) 30~40
6.對於女性是否肥胖的指標，何者正確
a.BMI>24 b.腰圍>80cm c.體脂肪>25%
7.關於肥胖的人，何者正確
a.容易得糖尿病 b.體脂肪不見得高 c.容易得癌症
8.關於肥胖，何者正確
a.大部分屬於單純性肥胖 b.溜溜球症候群容易復胖 c.???
9.關於BMI，何者正確
a.用來測量男女的肥胖指數 b.成人 160cm 60kg BMI=23.4 c.不適合肌肉型
10關於運動的熱量消耗，甲[單車]，乙[羽球]，丙[網球]，何者正確
a.乙>甲 b.乙>丙 c.丙>甲
11一個54kg的人，想要每天消耗500kcal的熱量，已知快走消耗3.1kcal/kg-hr，何者錯誤
a.2小時 b.3小時 c.4小時
12關於喝水，何者正確
a.正常人一次尿量500c.c. b.夏天排汗量大，須稍增加喝水量以維持排尿量2500c.c.
c.正常排尿量 800~1500c.c. (不太確定)
13理想營養素的熱量百分比，何者正確
a.醣類63% b.蛋白質12% c.油脂類25%
[沈老師部分] 單選題 10分 每題 1分
1.台灣癌症死亡率第一名
a.肺癌 b.肝癌 c.大腸癌
2.膳食纖維能防止那種癌症
a.結腸癌 ...
3.脂肪過多跟哪種癌症較"無"關係
a.口癌 ...
4.何者不是導致癌症的因素
a.膳食纖維 ...
5.維他命C每日不得超過多少毫克
a.1000 ...
6.每日消耗熱量來自脂肪應少於
a.30% ...
...
[呂老師部分] 單選題 10分 每題 2分
1.蔗糖是葡萄糖加什麼
a.果糖 ...
2.乳糖不適應症，是因為缺乏可以分解什麼的酵素
a.乳糖 ...
3.醣類攝取應佔總熱量的百分比
a.55~65% ...
4.甜味榶的攝取應佔醣類的百分比
a.10% b.20% c.30% d.50%
5.何者不是單醣
a.乳糖 ...
[許 輔老師] 單選題 10分 每題 1分
1.每人每日每公斤應攝取多少蛋白質
a.1g ...
2.蛋白質是什麼組成的
a.胺基酸 ...
3.蛋白質的性質，何者錯誤
a.褐變反應 b.提供香味 c.水合 d.凝膠
...
[許順堯老師] 是非題 10分 每題 1分
1.維他命C是營養添加劑也是抗氧化劑。
2.食品添加物使用量以法規規範用量為限。
3.同一食品依使用範圍混合使用防腐劑時，每種"使用量除以用量標準"，
所得總合不得大於一。
4.硼砂長久以來就被廣泛使用，是合法的食品添加物。
5.糖精...
6.抑制黴菌及微生物發育的是殺菌劑。
7.國外合法的食品添加物，即使國內是違法的，仍可使用。
8.xxx...以保障廠商權益。
9.減少食物熱量也是食品添加物的功能。
10食品添加物應遵守"食品添加物使用範圍即用量標準"的規範。
ps. 記憶力有限，僅供參考!
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