推 DragonLai :超強 04/15 00:37
※ 引述《mela90814 (乍可)》之銘言：
: 課程名稱︰食品與健康
: 課程性質︰通識
: 課程教師︰江文章
: 開課學院：
: 開課系所︰食科所
: 考試日期（年月日）︰2009/04/14
: 考試時限（分鐘）：1h30
: 是否需發放獎勵金：需要 謝謝
: 試題分成AB兩卷，左右兩邊是不一樣的試卷。
: 我拿到的是A卷:
: I 選擇題:
: (記憶有限，順序不確定，僅提供內容及參考答案，敬請見諒)
: 1.何者不屬於穀類? 大豆
: 2.牛乳蛋白以? 酪蛋白為主
: 3.食用乳製品會導致? 攝護腺癌
: 4.攝食全穀物可以降低? 膽固醇
: 5.牛肉如何分等級? 大理石紋路、屠宰年紀
: 6.膽鹼的功用? 形成神經元 增加記憶力
補充 減少細胞死亡
: 7.牛肉呈現紅色是因為有? 肌紅素
: 8.山藥是屬於? 莖類 (我寫錯了)
: 9.發酵乳可以幫助? 腸道 (提供腸內乳酸菌養分)
: 10. 地瓜(sweetpotato)來自? 美洲
(補充部分的題目及選項)
豬肉的三層肉部位是?
beta葡聚醣可減小?之變化 血糖
生產履歷
全穀粒:高繕食纖維 無膽固醇 低油脂
生物價 蛋最高
全穀粒可降低糖尿病
喝乳製品可能得?癌症
短練脂肪酸減少?膽固醇
pH4.6沉澱的是酪蛋白(不是乳青蛋白)
乳品均質的目的?脂肪球變小
: II 複選題: 全對才給分
: 人奶和牛奶營養成分比較大小: 乳糖 蛋白質 鈣質
: (講義好像沒有)
反對乳製品之論述講義有 英文的
: III 配合題: (孫璐西老師)
: 反式脂肪:
: 魚油: 1.常溫之下成液態
: 動物脂: 1常溫之下呈固態 2動脈硬化
: 植物脂: 1常溫之下呈液態 2
: 沙拉油: 油的一種等級
: 堅果: 1富含油脂和蛋白質 2可降低糖尿病發生率
左邊部分選項 卵磷脂
配對部分選項還有一個是 高溫會變質(應該是)
: IV 填空題: (鄭金寶老師)
: 素食者需要攝取? 鈣鐵鋅B12
: 為了健康而吃的 素稱為? 我寫方便素
蛋奶素較好
: 以吸收率考量應多攝取?
維生素?影響鈣之吸收 D
: 是非題: (江明章老師)
: 1.人體每日尿液排放量? 1200CC (2000CC應該是包含排汗量以及)
: 2.每天營養素攝取? 2000KCAL protein 60g fat 55g carbohydrate 320g (not sure)
上面是對
的
補充
NaCl攝取量6 g, 含鈉2400 mg(不是4 g喔)
: 3.每日飲水量?
: 4.半健康或是病患除了吃藥外也應該攝取保健食品?
: 5.口乾舌燥應該? 細嚼慢嚥 保持愉悅心情 以促進唾液分泌
: 6.每日飲酒不得超過? 30g 純酒精
女性是20 g
有一題考健康食品法第二條的條文(應該是，講義上有)
記憶力大約就到這樣了^^"
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※ 編輯: rosefinchcat 來自: 116.59.12.153 (04/14 16:10)