→ koalaswing :海參那堤好像是說他是寒還涼的~然後正確是他是溫的 06/16 18:25
課程名稱︰食品與健康
課程性質︰通識
課程教師︰江文章
開課學院：
開課系所︰食科所
考試日期（年月日）︰2009/06/16
考試時限（分鐘）：1h30
是否需發放獎勵金：要 謝謝
單選 是非 填充 三種題型
滿分112 據說會調回100分
記憶力有限 只能寫出題目大意 下面敘述多為摘自老師上課講義內容
羅老師
1.有機食品 (Organic Foods)敘述何者為非
農作物在種植過程中沒有使用非天然的化學物質或有機物質，如農藥（即殺蟲劑、除草劑
等）、化學肥料等。
以及作物本身沒有經過基因改造(GMO) ，純粹是天然育種、天然環境長成。
加工過程沒有使用化學添加物。
2.健康食品合法的宣稱何者為非
降膽固醇、低密度脂蛋白或三酸甘油酯
增加腸內益生菌功效
促進免疫反應功效
避免肝臟損傷、降低GOT 、 GPT功效
降低蛀牙齒發生率、減少口腔內牙斑菌功效。
骨質保健功效
不易形成體脂肪功效
延緩低密度脂蛋白氧化功效化學添加物。
3.(填充題)天然食材為健康食品的最佳來源的四的理由
低花費 、容易取得、接受性高、應用性廣的天然食材為健康食品的最佳來源
4.紅酒中可增加阿茲海默鼠記憶之成分?白藜蘆醇
沈老師
1.何朝代已有世界最早的專職營養師『食醫』
周代已有世界最早的專職營養師『食醫』
2.這幾個相生相剋&對應
木火土金水
酸苦甘辛鹹
肝心脾肺腎
3.韭菜花為熱性
4.三焦
5.何者非酸之功效
不同味之食物具不同治療作用
(1)酸:收歛、固澀
治療虛汗、泄瀉、遺精
例如:烏梅、山楂、李子、番茄
6.海蔘是鹹味
7.遠離癌症秘方何者為非
1.少吃脂肪 7.運動
2.別忘了纖維 8.維持理想體重
3.每天都吃青菜水果 9.儘量避免照X 光
4.少喝兩杯 10.定期健康檢查
5.戒煙 11.放鬆，別讓壓力壓垮你
6.小心醃製食物 12.別讓害怕佔了上風
8.建議每天繕食纖維食用克數:25~30
潘老師
1.上課提到多少%人每天不足兩份水果
2.有多少%標示非基因改造食品被檢查出為基因改造
3.細菌性最重要毒:腸炎弧菌
4.基因改造食品裡最多的?大豆
5.最大出口國?美國
6.基因改造食品之標示
強制/自願標示並行
漸進式/三階段施行
江老師:(是非題)
1.薏仁之保健功效
2.身高 體重 BMI
3.小薏仁不是薏仁
孫老師
1.黴菌加熱殺不死
2.蘆薈造成腹瀉
3.何物發芽後有毒
4.食品添加物
5.香腸變色相關
謝老師
1.大腦長期飢餓會吃酮體
2.四種食物升糖指數排列大到小(糯米 燕麥 地瓜 香腸)
3.維他命B6為合成神經傳導物血清素(serotonin)和多巴胺(dopamine)所必須需
4.ω‐3 脂肪酸：多元不飽合脂肪酸，例如DHA，EPA好脂肪，可以消炎
(發炎的前驅物質是omega-6)
5.核桃 酪梨 魚含omega-3 肝臟不含
吳老師
1.脂蛋白 脂肪 蛋白質 比重
2.低密度脂蛋白..
3.臟導素
4.代謝症候群
5.代謝症候群相關健康食品趨勢~尋找胰導素敏感物 山苦瓜 n-3不飽和脂肪酸
還有些有印象的
綠茶中的成分~兒茶素
有潛力的食物~大蒜
哪型肝炎易導致腫瘤
台灣肝炎盛行的原因何者為非
有錯誤請指正 有遺漏請補完 感謝
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