→ whaleswin16 :農化系已收 02/05 02:09
課程名稱︰膠體化學
課程性質︰選修課程
課程教師︰鍾仁賜 教授
開課學院：生物資源暨農學院
開課系所︰農業化學系
考試日期（年月日）︰2011年1月11日
考試時限（分鐘）：110 mins
是否需發放獎勵金：Yes!!
（如未明確表示，則不予發放）
試題 :
1. 電解質 (electrolytes) 使親水性 (hydrophilic) 膠體與疏水性 (hydrophobic) 膠
體發生絮聚 (flocculation) 之機制 (mechanism) 有何不同？ (10分)
2. 凝膠質吸水與脫水時何以會發生遲滯現象 (hyteresis)？ (10分)
3. 為什麼用水無法清洗掉附著在衣服上之甘油一酸酯 (monoglyceride) 污染。應該怎麼
做？為什麼？此甘油一酸酯可以在水面上形成單分子層 (monolayer) 及吸附在衣服上
。 (10分)
4. 說明界面活性物質之構造上的特性，並說明為什麼蔗糖不是界面活性物質。 (10分)
5. 解釋下列觀察或現象之與水之接觸角應如何 (大或小)。 (10分)
(1) 根據經驗法則，在相當清潔之實驗室玻璃，排水相當平均；
(2) 在試管內塗有一層蠟 (paraffin)；
(3) 由玻璃管滴下之水滴形狀 (垂直及傾斜)。
6. 說明煤灰與木炭粉末在水中振動時，會絮聚而不會分散，但在苯或石油中振動，則分
散成黑色分散液，加入少許肥皂或鹼，則其在水中成安定的分散液之原因。 (10分)
7. 說明何謂微胞形成臨界濃度 (critical micelle formation concentration)。為什麼
微胞形成臨界濃度與碳氫鏈之長度有關？ (10分)
8. 簡單說明 Fajans-Paneth 法則。 (10分)
9. 列舉分別乳濁液型態 (emulsion type) 的方法至少三種。 (10分)
10.解釋下列名詞： (10分)
(1) Liesegang's phenomena
(2) setting temperature of gel
(3) inversion of emulsion
(4) gold number
(5) syneresis
試題完畢。
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