→ whaleswin16 :農化系已收 02/05 02:33
課程名稱︰膠體化學
課程性質︰選修課程
課程教師︰鍾仁賜 教授
開課學院：生物資源暨農學院
開課系所︰農業化學系
考試日期（年月日）︰2001年06月08日
考試時限（分鐘）：110分鐘
是否需發放獎勵金：Yes!!
（如未明確表示，則不予發放）
試題 :
1. 下面之敘述似乎互相矛盾，在說明一個似是而非的狀態，試加以討論並調和此矛盾。
(10分)
(1) 在一平衡體系中的物種 (species) 的化學位能 (chemical potential) 在一定之
溫度與壓力下，在各處 (everywhere) 均應相同，因此，若一液體與其蒸汽平衡
(表面為平面)，那麼該物種在液體表面與內部的化學位能應相同，因此，一分子
由內部移到表面，不需要做功 (work)。
(2) 把一分子由液體內部移到表面應該做功，因為這樣做是增加表面積，因此，增加
體系之表面能 (surface energy)。
2. 解釋下列觀察或現象之與水之接觸角應如何 (大或小)。 (10分)
(1) 根據經驗法則，在相當清潔之實驗室玻璃，排水相當平均；
(2) 在試管內塗有一層蠟 (paraffin)；
(3) 由玻璃管滴下之水滴形狀 (垂直及傾斜)。
3. 是否可以用水即可清洗掉附著在衣服上之甘油一酸酯 (monoglyceride) 污染，說明其
原因。應該怎麼做？此甘油一酸酯可以在水面上形成單分子層 (monolayer) 及吸附在
衣服上。 (10分)
4. 微胞形成臨界濃度 (critical micelle formation concentration) 與碳氫鏈之長度
有關，為什麼？ (10分)
5. 簡單說明 Fajans-Paneth 法則。 (10分)
6. 列舉分別乳濁液型態 (emulsion type) 的方法至少三種。 (10分)
7. 何謂道南平衡 (Donnan equilibrium)？在一半透膜 (semipermeable membrane) 袋內
，置一 R¯Na+ 之膠體溶水溶液，然後浸於含 NaNO3 與 MgSO4 的水溶液中，達於平
衡，膜內外之離子濃度之關係是如何？ (10分)
8. 何謂膠體之老化 (aging)？哪些因子會影響膠體之老化？ (10分)
9. 說明鹽析 (salting-out) 與鹽溶 (salt-in) 之原因 (10分)
10.說明界面活性物質之構造上的特性，並說明為什麼蔗糖不是界面活性物質。 (10分)
11.解釋下列名詞： (20分)
(1) emulsifier; (2) inversion of emulsion; (3) Kraft's point;
(4) syneresis; (5) sensitization; (6) Liesegang's phenomena;
(7) setting temperature of gel; (8) Schulze-Hardy rule;
(9) solubilization; (10) gold number.
試題完畢。
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