課程名稱︰飲料作物
課程性質︰通識
課程教師︰陳右人
開課系所︰園藝系
考試日期（年月日）︰97/1/14
考試時限（分鐘）：2小時
是否需發放獎勵金：是
（如未明確表示，則不予發放）
試題 :
1.寫出茶、咖啡和可可的主要栽培種之學名與原產地(20%)
2.請辨識下列五種茶，並列出概略之製程(20%) ←泡好的茶，可以聞味道和看茶葉
3.茶樹有哪些有效的早期選拔指稱，這些早期選拔指標各代表何意?(15%)
4.概述咖啡與可可的製造方法(15%)
5.請寫出中國傳統與目前較通行之茶葉分類法之差別與其關聯性(15%)
6.如何建立茶樹的採摘面?(15%)
7.概述茶樹之灌溉、時機及效益(15%)
8.寫出本學期喝過的飲料種類中，你最喜歡的種類，及其概略之製程(15%)
9.茶樹對土壤與養分之需求與大多數其他作物比較時，較為特殊的有哪些?
請說明其原因(15%)
10.何謂茶葉發酵?如何促使其發酵?其發酵大致發生在哪些製程中?(15%)
11.如何利用茶樹枝梢生長之累積溫量來調節茶之產期?(15%)
12.概述茶樹育種之方法與流程(15%)
13.何謂多元酚，其在茶樹上之特質與意義為何?(15%)
規則:
1.每人選六題作答，非園藝及農藝系同學，每題加一分，園藝與農藝系大學部
學生第三題以下每題加一分；園藝與農藝系研究生依試題標示分數給分‧
2.第一與第二題為全體修課同學之必選題
3.園藝系與農藝系學生必選1、2、3、6四題
4.答題分三階段：A.常規考試；B.開卷作答：請使用不同於常規作答時使用之筆作答，
以補足常規作答之不足；C.研討與補充:請以不同前兩階段顏色之筆作答，可請教任何
可信任之人，以補足前兩階段作答之不足。常規考試之得分百分之百計分，開卷作答之得
分以75%計算，研討與補充部分以50%計分‧
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