課程名稱︰園產品處理學
課程性質︰園藝系(大三)必修
課程教師︰吳俊達
開課學院：生農院
開課系所︰園藝學系
考試日期（年月日）︰96年11月12日
考試時限（分鐘）：2節課左右？對不起我太早走不知道實際的收卷時間~
(老師沒有事先說)
是否需發放獎勵金：需要，謝謝。
（如未明確表示，則不予發放）
試題 :
一、解釋名詞(18分/一題3分)
1.Dew Point Temperature
2.Glycolysis
3.Horticultural Maturity
4.Carnation Sleepiness
5.Secondary Metabolites
6.Physiological Disorder
二、簡答(36分)
1.為何採後處理很重視園產品呼吸速率的快慢？(2分)
2.園產品失水的快慢與環境因子的________值成正比。而在同一儲藏條件下，小白菜
較結球白菜失水嚴重，主因為何？(4分)
3.請寫出園產品最重要的四種色素名稱。(8分)
4.機械傷害對於園產品採收後儲運有何不利的影響，請列舉三點。(6分)
5.請寫出高等植物乙烯生合成的路徑及催化酵素名稱。何者為此一生化代謝之關鍵酵素
(key enzyme)？(8分)
6.多數園產品是屬於「易敗壞」產品，請舉出其原因四點。(8分)
三、問答題(46分/事實上老師配分只共42分，所以可能有所更動...)
1.何謂「Yang Cycle」？請說明其在園產品或植物體之生理功能？(7分)
2.請比較並說明更年型與非更年型果實在乙烯生合成與反應上的差異。(8分)
3.為何近年來1-methylcyclopropene在園產品採後處理上造成試驗研究與應用的熱潮？
並請說明其作用機制？(7分)
4.學者比較恆溫(constant)與間歇回溫(Intermittent Warming, IW)處理對萊姆在5度C
低溫儲藏寒害(Chilling Injury, CI)徵狀發生嚴重性的影響。果實儲藏60天取出，
於20度C回溫3天後觀察寒害嚴重程度，依受害面積大小分成0(0%)、1(1~5%)、
2(5~25%)、3(25~50%)、4(>50%)五個等級，其結果如下表(恕省略)。根據寒害機制
的理論，請問如何解釋間歇回溫的效果？(10分)
5.一農民於氣溫32度C、相對濕度70%的田間採收白菜；白菜品溫30度C
A)採收後將白菜置於田間環境，四小時後失重1%水分，請計算白菜失水常數K
(單位為%/hr/mbar)？(5分)
B)該農民採收100kg白菜，若立即裝箱、運輸到台北共費時12hrs，假定整個輸送過程
氣溫30度C，相對濕度80%，菜溫與氣溫相同，僅考慮失水所造成的失重，請問這批
白菜運抵台北時的重量為何？(5分)
(後附空氣性質圖表可查，不過在此恕我省略)
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