課程名稱︰ 園產品處理學
課程性質︰ 園藝系 必修
課程教師︰ 吳俊達
開課學院： 生物資源暨農學院
開課系所︰ 園藝系
考試日期（年月日）︰ 97/1/14
考試時限（分鐘）： 10:20-12:10
是否需發放獎勵金： 是
（如未明確表示，則不予發放）
試題 :
一、請解釋下列名詞在園產品處理學中的涵意： 24%
1. Degreening 2. Temperature split
3. Hot water dip 4. Latent infection
5. Bitter pit of apple 6. Trimming
二、簡答題 46%
1 園產品在運銷過程中，可能受到的機械傷害有哪四種？ 8%
2 目前常用的檢疫處理的方式有哪三種？ 6%
3 通常可利用機械採收的園產品包括哪兩類？ 4%
4 造成園產品採收後品質劣變的基本原因有哪五項？ 10%
5 「Modified Atmosphere Storage」與「Controlled Atmosphere Storage」
最主要的差異為何？ 2%
6 園產品儲藏的方法，由其複雜程度可分為哪三種系統？ 6%
7 請寫出園產品包裝的功能四點。 8%
8 洋蔥、大蒜進行curing處理時，所需的環境為何？ 2%
三、問答題 40%
1 何謂「precooling」？請以最常用的precooling處理技術為例，說明其運作原理。 10%
2 園產品採後處理所謂「cold chain」之意義為何？請問此觀念所強調的控制因子，為何
能夠維持園產品採收後品質？ 10%
3 機械式冷藏系統由哪四個基本單元組成？請繪圖並說明其降溫的原理（即說明冷媒在此
系統循環時壓力與氣液相之改變）。 10%
4 綠熟香蕉分別以一般空氣（對照組）與3% O2 + 5% CO2（處理組）進行儲藏試驗，結果
發現處理組儲藏壽命是對照組的12倍，但其呼吸率與對照組相比只降低1/4。請您合理
解釋處理組香蕉儲藏壽命延長的可能生理效果。 10%
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