推 windyhorse :已收錄於園藝系^^ 01/10 13:07
課程名稱︰園產品處理學
課程性質︰必修
課程教師︰吳俊達
開課學院：生農學院
開課系所︰園藝系
考試日期（年月日）︰2011/1/10
考試時限（分鐘）：110
是否需發放獎勵金：是
（如未明確表示，則不予發放）
試題 :
一、請解釋下列名詞在園產品處理學中的涵義：(24%)
1.fungistatic chemical
2.grade standards
3.hypobaric storage
4.latent infection
5.field packing
6.trimming
二、簡答題(42%)
1.園產品在運銷過程可能遭受的機械傷害有哪四種？(8%)
2.園產品採後病害發生與否，由哪三項因子共同控制？(6%)
3.機械式冷藏系統由哪四個基本單元組成？(8%)
4.目前常用的檢疫處理的方法有哪三種？(6%)
5.何謂[temperature split]？其對園產品低溫儲藏時有何重要性？(4%)
6.造成園產品採收後品質劣變的基本原因有哪五項？(10%)
三、問答題(40%)
1.請說明[Modified atmosphere storage]與[controlled atmosphere storage]的
意義與原理。兩者最主要的差異為何？(8%)
2.園產品預冷最常用的處理技術為何？請繪圖並說明其運作原理。(8%)
3.'Temperature management is the environmental factor that most influences
the deteriotation rate of harvested commodites.'請評析說明其原因。(8%)
4.請分別說明[地下塊莖類蔬菜]與[地下鱗莖類蔬菜]採後curing的意義、目的及原理？
(8%)
5.請說明寒害發生的生理機制。(8%)
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