推 windyhorse :已收錄於園藝系 05/31 22:39
課程名稱︰園產品處理技術
課程性質︰選修
課程教師︰吳俊達
開課學院：生農學院
開課系所︰園藝系
考試日期（年月日）︰2011/4/18
考試時限（分鐘）：120
是否需發放獎勵金：是
（如未明確表示，則不予發放）
試題 :
一、請解釋下列名詞在園產品處理技術之涵義：32分
1. Flotation Dumps
2. Hypobaric Storage
3. Cold Chain
4. Maturity Index
5. Tight-fill Packaging
6. 1-Methylcyclopropene
7. Half-cooling Time
8. Vacuum Cooling
二、簡答題：28分
1. 請列舉園產品採收後利用[Field Packing]的理由三點？（6）
2. 請列出造成園產品採後敗壞之生物因子六項(簡答)。（6）
3. 一般氣調儲藏控制O2與CO2之範圍分別為多少？（4）
4. 請舉出“鈣”元素含量影響採後果實品質的項目三項。（6）
5. Modified atmosphere packaging 可分為哪兩種類型？（6）
三、問答題：40分
1.[溫度管理]是園產品處理技術最重要的一環，請說明如何在採收時、採後處理、運輸
階段利用溫度管理來維持產品品質？（10）
2.請說明Dynamic Controlled Atmosphere的概念與操作技術。（10）
3.何謂[Tunnel-type Forced-Air Cooling]？請繪圖說明其降溫的原理。（10）
4.綠熟香蕉分別以一般空氣（對照組）與3%O2與5%CO2（處理組）進行儲藏試驗，結果
發現處理組儲藏壽命是對照組的12倍，但其呼吸率與對照組相比只降低1/4。請您合
理解釋處理組香蕉儲藏壽命延長的可能生理效果。（10）
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 140.112.222.173