在白族村子，外人如趕上節期，肯定會被當做貴客受到款待，因為白族是一個知禮好
客的民族。在白族民間，自古以來用“三道茶”敬客就是一種高尚的禮儀。
三道茶的形成出於一個寓有哲理的傳說：一位老木匠教徒弟多年，臨出師前帶徒弟去
蒼山伐樹鋸板，干了一天活，徒弟口渴難熬，隨手抓了把鮮樹葉放入口中咀嚼，苦澀得皺
眉咂舌。師傅說：“要學好手藝，不先吃苦頭是不行的！”等把木板鋸好，師傅給徒弟一
塊紅糖，鄭重地說：“這叫先苦后甜！”待徒弟出師臨別時，師傅遞上一碗茶，放上蜂蜜
和花椒葉，讓徒弟喝下。徒弟咂舌品味道：“有苦、有甜、還有麻辣，真叫人回味。”老
木匠高興地說：“對了！一苦二甜三回味，學手藝和做人的道理都在這里。”從此，白族
興開了“三道茶”，成為喜慶迎客的茶道禮俗。
第一道茶，選取較粗、較苦的茶葉裝進小砂罐用文火烘烤，再沖滾燙的開水。此茶雖
香，卻也很苦，稱之為“清苦之茶”。第二道茶，加進紅糖、乳扇、核桃仁、芝麻，香甜
可口，叫做“甜茶”。第三道茶有蜂蜜和4 至6 粒花椒調拌，甜中有苦，苦中有甜，還夾
帶一絲麻辣味道，便是“回味茶”。
今天，三道茶以其獨特的魅力成為白族人民迎接海內外賓的傳統禮俗。
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