有些人在煮麵或煮湯時，等到快煮好的時候，發現湯太少了，
或是太鹹了，便以熱水倒入其中，或是在沖牛奶、泡麵的時候
，直接拿熱水瓶中的溫水再行煮沸，然後再沖泡。
這種作法，似看合乎經濟效益，既可以節省燒煮的時間，同時
也達到節省瓦斯和水的效用。
不過，根據實驗證明，如果水反覆地一再燒煮，會使水中的
「硝酸鹽」轉變成「亞硝酸鹽」，而「亞硝酸鹽」會使人體中
的血紅蛋白變成「亞硝酸基血紅蛋白」，使得紅血球失去了
攜帶氧氣的功能。
因此，如果經常飲用重複燒煮的水，會造成組織缺氧、呼吸急
促、胸口沈悶、嘴唇及指> 甲呈現紫色，或是容易愛睏等現象。
如果再嚴重些，「亞硝酸鹽」進入人體內之後，經過胃酸
作用，很可能再轉換成致癌物質「亞硝胺」。
因此，飲用這些重複燒的水，對身體健康只有負面影響。
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