剛剛看到的，嚇了一跳。。。摘錄下來給大家『參考』一下。。。
（一）
小心!!!! 葡式蛋塔的熱量相當高
外邊的酥皮是用層層的麵粉與酥油桿成的
裡邊的蛋是用三個雞蛋再多加一個蛋黃 所以膽固醇相當高
再者一般蛋塔都是用鮮奶調製裡面蛋黃的部分 可是葡式蛋塔卻是用高熱量的
鮮奶油調製
所以一個蛋塔的熱量相當於一個豬排便當 當心.....
（二）
從風行開始我就不會想吃,平常吃蛋塔只喜歡吃中間的蛋...:Q
不知到葡式蛋塔中間是用3個蛋說,看報紙寫一個要300-400卡,
一個蛋就80卡左右,在多加一個蛋黃,光中間就300卡了...
喜歡吃蛋塔的人還是當心一下自己的身材喔。。。
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作者: Anupis (狡兔!) 看板: NTU-Zither
標題: Re: 關於蛋塔
時間: Sun Sep 6 12:26:50 1998
小丸子覺得 台灣的"葡式"蛋塔已經太太太氾濫了
八月初我在香港見識過的那家葡式蛋塔店
還沒到店門口 就有一股又甜又香 好像不消費一個就是一輩子遺憾 的味道飄出來
可是台灣的葡式蛋塔都還沒有這樣的境界呢!
而且 其實老式蛋塔也不錯吃啊!
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◆ From: 140.112.80.46
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作者: yibeen (過冷水) 看板: NTU-Zither
標題: Re: 關於蛋塔
時間: Sun Sep 6 20:53:53 1998
上次去逛椰林sale板時看到的 某人賣賣東西
下面還有一段
◎葡氏蛋塔 (張鴻欽師傳的祕訣)
材料：
麵皮：
高筋麵粉 280 g、低筋麵粉 120 g、細白糖 60 g、鹽 1/2小匙、奶油 40 g、
蛋2顆、水 60 g + 乾酵母 1 小匙 溶解
p.s. 可用400 g 的中筋麵粉替代上列二種麵粉的份量.
內餡：
鮮奶 480 g、全蛋 240 g (約 5顆蛋)、蛋黃 80 g (約 2顆蛋黃)、糖 80 g、
香草精或蘭姆酒 (去除蛋腥味)
作法：
1. 奶油 + 糖打均勻，蛋一顆一顆加入，加入鹽及粉類，用溶解酵母的水揉成麵糰
2. 放入冷凍庫裡冰一個晚上。
3. 隔天取，出慢慢壓桿成薄片，將 140 g 的奶油均勻鋪在麵糰上，折成3折桿平後
再折，總折3次（麵糰加入奶油後，仍需維持硬度及彈性，若發現麵糰已變軟，就
立即放回冷凍庫冷凍）
4. 盡量桿成0.3到0.4公分的橢圓型或長方型的大薄片，結結實實捲成直徑達 6~8
公分像瑞士捲般的麵糰捲，放回冷凍庫裡至少30分鐘，將麵糰凍到全硬為止。
5. 取出切成0.5公分厚，鋪實在蛋塔模型裡，邊緣去除。
6. 將內餡的材料全數混合攪拌，不需要用力攪打，以免起泡。
7. 過濾後，注入塔模約9分滿，注入前需先確定麵皮已解凍回溫，以免影響膨鬆的
程度。
8. 烤箱預熱達180度，烤15~20分鐘後，表皮焦黑，奶香四溢的葡氏蛋塔即大功告成。
有沒有人要作來試試看呀 我來幫你試吃
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作者: yibeen (過冷水) 看板: NTU-Zither
標題: Re: 關於蛋塔
時間: Sun Sep 6 20:56:36 1998
王瑄呀, 就算沒做過
用想的就知道熱量很高呀
沒關係, 我不怕,
呼呼呼...
可憐的王瑄
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作者: shaoching (想念那42顆流星) 看板: NTU-Zither
標題: Re: 關於蛋塔
時間: Mon Sep 7 09:56:20 1998
※ 引述《Anupis (狡兔!)》之銘言：
: 小丸子覺得 台灣的"葡式"蛋塔已經太太太氾濫了
: 八月初我在香港見識過的那家葡式蛋塔店
: 還沒到店門口 就有一股又甜又香 好像不消費一個就是一輩子遺憾 的味道飄出來
: 可是台灣的葡式蛋塔都還沒有這樣的境界呢!
: 而且 其實老式蛋塔也不錯吃啊!
嗯...小丸子所言甚是...
推薦大家一家還不錯的「中式」蛋塔---永和豆漿大王的
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不要用你質疑的眼光看我
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◆ From: cpu.as.ntu.edu.
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作者: yaoyao (真真實實的我) 看板: NTU-Zither
標題: Re: 關於蛋塔
時間: Wed Sep 9 19:49:48 1998
※ 引述《Dionysiac (帥帥的輔導長)》之銘言：
: 疑...我每天都吃五六個怎麼都不會胖...嗚嗚..我是不是有問題..
是喔!!每天吃5or6個都不會胖,真是讓我太忌妒囉!!
你你你.......一定是有問題啦!!!!
: 但是市面上的蛋塔都會攙一點香料...聽說對肝不太好
: 所以最好自己做啦...反正也不會很難...很花時間就是
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友誼和花香一樣，
還是淡一點的比較好，
越淡的香氣越使人依戀
也越能持久。
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◆ From: f1067.f1.ntu.ed
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作者: shaoching (想念那42顆流星) 看板: NTU-Zither
標題: Re: 關於蛋塔
時間: Thu Sep 10 15:13:14 1998
※ 引述《Dionysiac (帥帥的輔導長)》之銘言：
: 疑...我每天都吃五六個怎麼都不會胖...嗚嗚..我是不是有問題..
: 但是市面上的蛋塔都會攙一點香料...聽說對肝不太好
: 所以最好自己做啦...反正也不會很難...很花時間就是
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咦...疑...疑... 輔導長你怎麼知道很花時間？你做過？
還有啊...你好久沒滾回台北了...啥時回來見見我們啊？
是不是中山的美女比古箏社多啊？
回來跟我們一起老人出遊啦，不然你就要寫論文了
忙都忙死了，也不會想我們了！
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作者: yibeen (過冷水) 看板: NTU-Zither
標題: Re: 關於蛋塔
時間: Tue Sep 15 22:43:51 1998
那個蛋塔
我今天終於給它做出來了
可是不知是因為用全麥當高筋
還是水加得不多
酥皮變成派餅了
所以就很香, 中間很好看
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