推 FakeWings:謝謝巧玉>//////<辛苦了！ 05/31 04:59
推 some:烘豆超有趣的 謝謝 XD 05/31 16:01
哈囉 我是今天上烘豆的巧玉
場面有些混亂 所以說得不清楚or覺得模糊的部份
請大家多包涵...
後來經提醒 似有不少疏漏的部份orz
有任何問題歡迎隨時提出...
我會盡可能再更進一步說清楚 並加以更正 ^^
今天一開始讓大家比較的咖啡是
Kenya AA Gethumbwini Estate
第一把是 一爆還在進行中的肉桂烘焙
第二把是 稍touch到二爆的中深焙-->本來想說乾脆來個二爆劇烈後的深焙 甚至重焙版
但...之前沒練習烘到這程度...也有些怕怕的^^
雖然在袋子上忘了註明了...
不過午聚有機會再試的話 看豆子應該當下立辨吧~
後來用手網炒的 和 幾粒米烘的
是Malawi
很抱歉 非常漏氣的 一爆和二爆都不太賞臉...
約莫是聚熱效果不佳的緣故吧...
後者雖然看應是差不多二爆的成品
但烘焙過程的幾個指標反應卻沒那麼明顯 ex.二爆聲啦 煙霧啦~
不過 還是希望能從這次實作的過程中
可以讓大家有機會去觀察像豆色啦 香氣啦 或其他方面豆子的狀況 在烘焙過程中的變化
大家有空有機會的話可以多多嘗試不同烘焙風格的咖啡
走走不同的咖啡店
同一款豆子在不同自家烘焙店
對豆子不同的想法 不同的烘焙度 不一樣的手法 表現出不同的風味
之前辦的咖啡品嘗會中
印象很深的 是喝到與會咖啡友烘到二爆初的HHT El Injerto
仍舊保留很不錯的果酸 轉焦糖化的甜 醇厚而平衡的口感
也曾經在咖啡店喝過 一爆沒結束 喝起來如水果糖般微酸帶甜的咖啡
從極淺焙.中焙.深焙.重焙
不同的烘焙 搭配以相應.適當的沖煮
咖啡的風貌是非常豐富的
這也是它有趣的地方呢^^
※ 編輯: runintowind 來自: 140.112.204.117 (05/28 09:07)