作者wearytolove (奪真書生A.W.)
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標題[新聞] 絕跡「鬼稻」重現台大校園 成功復耕
時間Tue Oct 1 08:58:05 2013
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絕跡「鬼稻」重現台大校園 成功復耕
本文摘要:曾經遍佈台灣山野，後跡近絕種的原生種，「鬼稻」，在台灣大學農藝系師生
的努力下，最近在台大校園穩定復耕。兩小塊參差不齊、茂密叢生的稻穗，靜靜躺在台大
名為日本帝國大學時期的農學院實驗田間，傳遞著一段珍貴的台灣稻作史。
曾經遍佈台灣山野，後因日本政府「軍刀農政」政策，又與栽培稻雜交，而跡近絕種的原
生種，「鬼稻」，在台灣大學農藝系教授黃文達與學生的努力下，最近在台大校園穩定復
耕。兩小塊參差不齊、茂密叢生的稻穗，靜靜躺在台大名為日本帝國大學時期的農學院實
驗田間，傳遞著一段珍貴的台灣稻作史。
台大農藝系技士劉建甫，小心翼翼地捻起鬼稻紅色的長鬚，解釋「這在現代稻作中少見的
長毛，就是鬼稻在野生環境中，為了防止鳥類啄食，而發展出來的性狀。而它結穗後，大
約一周就會掉落土中，也是野生稻為了加緊繁殖後代，所發展出來的生存能力。」
如鄉下孩子般，頂著一頭紅毛，適應山野、卻難容於現代田間栽培的鬼稻，正與現今需要
悉心呵護、卻白胖可人的「明星栽培稻」，形成強烈的對比。
野生環境適應力強 空包彈多
劉建甫說，鬼稻多生長在自然、無汙染的環境中，對野生環境適應力強，但空包彈多，幾
乎結穗一周，就會掉光光，味道也不好吃。鬼稻一旦與栽培稻雜交，就會開始無法適應野
生環境，進而衰弱、滅絕；但反之亦然，栽培稻若與鬼稻雜交，也會開始變『空心』、容
易掉落，味道也變差，現代商業栽培的農田裡，多半難容鬼稻。
「以前農民覺得，這麼快就掉光，是被鬼吃掉了嗎？所以將其稱之『鬼稻』。」劉建甫說
，鬼稻真的很容易掉落，就連常常巡視鬼稻的他，也很少見鬼稻「結實纍纍」的景象。
既然鬼稻看來如此「無用」，台大為何又要耗費心力，重新讓紅鬚飄揚在校園角落裡？台
大農藝系教授郭華仁研究指出，像鬼稻這類的原生稻，有時蘊藏著交配出「優良新品種」
的潛力，也可能保存了對抗病蟲害的基因。
鬼稻含對抗稻熱病等基因 具復育價值
雖然鬼稻和水稻雜交後的第一代，多半看起來口感不佳、不具商業價值，但部分植株卻潛
藏了美味基因，經過多次交配後，可能生出全新良品。而且部分鬼稻更含有對抗白葉枯病
、稻熱病的基因，能讓栽培稻免於「全軍覆沒」在病蟲害之下的慘狀。
「鬼稻的第一波災難，是因為日本政府的政策剷除。」劉建甫指出，清代台灣平原雖已大
量種植可食用的秈稻，但山野間仍有許多未墾荒地，讓鬼稻得以留存鄉間。不過日本政府
到台灣後，為提高水稻產量與品質，以軍事力量為後盾，要求農民改種政府指定的品種，
同時到處動員、拔除鬼稻，以免「汙染」栽培稻，讓野生鬼稻數量大為減少。
劉建甫指出，但在日本政府以政策消滅鬼稻的同時，日本學者瞭解鬼稻的研究價值，留存
許多珍貴稻種，戰後的農試所，也留有種子，才能讓鬼稻復育成功。近數十年來，鬼稻多
半僅在郊外有零星發現，少有單位計畫性復育，台大為了研究所需，特地從農試所拿回種
子，小心呵護，歷經兩年多照顧，鬼稻終於穩定在台大存活。
「這對遺傳研究格外重要，也具有歷史意義。」今日的「鬼稻田」所在地，在日本佔領台
灣時，就是台大前身、台北帝大農學院的實驗田，是許多新品種的發源地，改變了全台灣
的作物生態與餐桌風景。
距離「鬼稻田」不遠處，是「蓬萊米之父」、磯永吉的研究室遺址。鬼稻歷經剷除、瀕臨
絕種、成功復育而最終落腳於此，「這裡堪稱是台灣重要的農業歷史建築聚落。」劉建甫
這樣感嘆。
日本也努力復育野生長毛稻
「不只台灣研究人員努力復育，日本部分有機農民，也在尋找已有千年歷史的本土『長毛
稻』，最後在一處幽靜的山間神社中找到。」曾數度到日本各地參訪農友、台灣農村陣線
研究員林樂昕轉述，日本農民說，長毛稻與鬼稻類似，都有明顯的莖鬚，以避免鳥類啄食
，同時也有雜交出優良品種的潛力。
林樂昕說，鬼稻與長毛稻這類原生米種，雖然直接煮成白飯不好吃，但據農民說，用來製
作某些古老的米食糕點，味道卻意外合適。根據日本經驗，復育古老稻種，不但能夠提供
學院研究、育種所需，「說不定也蘊含了古早米食的美味秘密，有機會能讓許多『古早味
』重現餐桌！
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這好強啊~
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推 Israfil:椰林大道旁邊那塊? 那不是一直都在種稻嗎 10/01 09:24
推 weitingshih:鬼島生鬼稻（誤 10/01 09:34
→ tanya0918:糟了 見報就會引來閒雜人等 10/01 09:40
推 sparrow0806:是磯小屋旁邊那塊嗎~ 10/01 09:46
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推 space20021:鬼島 10/01 11:20
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推 ilohoo:鬼稻生在鬼島 所以適應力特強呢 10/01 16:40
→ SuperModel:神木也是沒用，還不是撐到山上等商機。 10/01 16:42
噓 pinenut:那些說鬼島的自己也是鬼太郎吧 10/01 22:01
推 pmtinameow:推樓上XDDDDD 10/02 04:06
推 Ryushuier:1F說的對 在椰林大套旁邊 四五號館之間 10/03 04:11
→ Ryushuier:那裏一直種植的各種野生稻 就是俗稱之鬼稻 QAQ 10/03 04:12