天下雜誌抓下來的..:)
民國四十七年，在那個要坐雙螺旋槳飛機赴日求學
的年代，一位還在東京大學念書的農學碩士蘇遠志，
寒暑假回台探望妻小．立刻被當時台灣第一大食品公
司味全的創辦人黃烈火，招待住在台北火車站附近、
全台灣數一數二的高級旅館裡。蘇遠志除了到台北縣
三重埔的味全工廠外，外出時間．黃烈火都派人跟
隨。
這位個兒不高、不到三十歲的學生，卻是世界上成
功培養新菌種（Brevibacterium divaricatum）酸酵生產
麵胺酸的第一人。
麵胺酸加上鈉鹽就是味精。他培養的新菌種，使台
灣的味精生產技術有了突破性發展。能夠利用便宜的
糖質原料轉化為味精，成本降低三分之一，產量驟增
十倍。過去的味精則是先進口小麥，再從小麥麵筋中
經過繁複的手續，將二十幾種胺基酸分離出來，成本
昂貴，當時一兩的味精，等於一斤豬肉的價錢。
蘇遠志在國際學術會議發表之後，美、日報紙立刻
報導，轟動一時。
研發味精救國家
所以，當時食品大廠味全、味王、津津，紛紛聞風
而至（統一企業尚未成立）。為抵擋競爭者，黃烈火只
好熱青招待，派人跟隨，避免蘇遠志與競爭者接觸，
「我幫味全發展味精，沒有收權利金，完全是為了國
家，義務幫忙。」蘇遠志談著那一代歷經日治反國民
黨遷台的歷史．深刻體會台灣生存之道只有靠經濟。
民國四十八年，味全開始量產味精。但是這場味精
大戰還沒有結束。
位在台中沙鹿的味丹公司，當時還是一座小工廠，
創辦人楊頭雄也積極投入味精生產，分食大餅．卻在
技術上碰到許多困難．無法突破。於是楊頭雄親自北
上．到蘇遠志家中拜託，希望幫助味丹發展味素工
業。「我看到他真的碰到相當大的困難，幫助他也是
幫助台灣的經濟。我就答應了，」蘇遠志說。
台灣的味精工業從此起飛，民國五十年代開始外銷
東南亞及歐洲市場．不但每年約可節省進口小麥原料
四百萬美元的外匯，還賺進了六百萬美元的外匯。味
丹也成為味精生產量世界第一名的企業，年產量二十
萬公噸，佔有世界十分之一的市場。「這是他們第二
代三兄弟團結努力的結果，」蘇遠志稱許。
應錢思亮之邀返鄉
三十二歲那年，蘇遠志獲得博士學位。同時受聘於
東京大學擔任博士研究員，主持一項「必需胺基酸醱
酵」的研究，並擔任日本胺基酸醱酵研究會的執行幹
事。蘇遠志的指導老師朝井勇宣是日本學士院的委員
（相當於我國中央研究院院士），在醱酵學上的學術成就
具有國際權威。
隔年．台大校長錢思亮順道訪問東京時，聽到駐日
大使館官員提及，有位台大校友的研究成果甚受日本
學術界重視，錢思亮就到束京大學拜訪蘇遠志，對他
說：「在人家的地方，不如回到母校教書。」蘇遠志於
是放棄原來花日本自創的中國飲料株式會社，束裝返國
教書。原來中國飲料生產的酸梅湯碳酸飲料「梅可樂」，
上市後風行一時，蘇遠志說，「當時，光是在東京市郊
約六千坪土地。現在的增值早就是億萬富翁，所以我早
就把錢看得很淡。」
回到台大，蘇遠志分別在農業化學系教授「工業生物學」
及「發酵化學」。後來曾經擔任農化系系主任、農化所所
長及農學院院長。
生達化學製藥的生技事業部經理陳炎祥指出，「現在在政府、
企業、生技中心或是大學的教授，很多都是蘇遠志的徒子
徒孫。」
蘇遠志只是淡淡地說，每一個學生部很優秀，學生太多，很
難挑得出來哪一個最傑出，農化系的校友有中央研究院院士、
也有英國科學院院士，也有許多企業的負責人。
退而不休
其中在生技業頗具名氣的台灣多胺公司，一年營業額約有十
億台幣。台灣多胰的老闆，夫妻二人都是蘇遠志的學生。他
們運用蘇遠志多項研究發展產品，例如從鳳梨莖萃取鳳梨蛋
白（Bromelain）做為消炎劑及嫩肉劑，為台灣首項外銷的酵
素產品，工業化之後製成消炎劑，佔有世界市場七○%，從
米原料生產紅麴天然食用色素，並研發為降膽固醇、高血壓
的生理活性物質。或是從人尿萃取尿激（Urokinase），純化成
為針劑，做為治療血栓症的臨床用酵素製劑。
自民國八十年之後，蘇遠志將研究焦點放在色胺酸生產菌株
的育種改良上，所醱酵生產的機能性食品上素材，已經普遍
被產業界使用，年產值將近百億台幣。
有七十年歷史的台大農化系紅磚色系館裡，在挑高樓層的研
究室裡微風吹來，記者請老教授再多講故事，他笑哈哈說：「
我的故事很多講不完，有的也想不起來。」
虛歲七十、明年將從台大農業化學系退休的蘇遠志，卻依然是
規劃台灣生物技術產業的重要領導人。他年歲已長，仍然熱心
台灣的經濟發展，「生物科技應該到了『起而行』的階段，」他
不忘民國七十年，行政院長孫運璿將生物科技列為八大重點科
技產業，每一個政策工具級法令規章的研討，他部參與，「真
希望下個世紀台灣的生物科技就開花結果，」蘇遠志對未來的
興趣遠大於講過去的精彩故事
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