Re: [食譜] 茄汁培根偽義大利麵 (關廟麵)

[sikada (土佐白菊)]

※ 引述《sheau (全世界的人都知道)》之銘言：
: 以前的我很不喜歡吃義大利麵，覺得它就是意式炒麵啊！要價又不便宜。
: 不過自從吃過DOMO的義大利麵後，就深深的愛上它的美味<(￣︶￣)>
: 剛好最近冰箱有一大包培根，所以就決定來試煮看看~
: 還是一句話，超簡單，連我這個不闇廚藝的人都可以成功唷~
: 材料：義大利麵、大蒜、培根、紅椒、菠菜(綠色蔬菜即可)、蕃茄醬
: 麵：1.煮麵的水裡頭加點鹽巴。
:     2.水滾後，將麵放入，等麵體膨脹，麵心透了即可撈起(我是試吃到喜歡的Q度)。
: 茄汁醬：1.大蒜剁碎(因為我不喜歡大蒜XD)，爆香。
:         2.加入蕃茄醬，些許的水。
:         3.依序加入培根、紅椒、菠菜翻炒一下。(好啦~老實招，我還有加泡菜)
:         4.最後加鹽調味，淋至煮好的義大利麵，灑點黑胡椒，吃掉。
: PS.為什麼說是偽義大利麵呢？因為家裡只有關廟麵，就拿來頂替一下囉~。
: 圖文網誌篇：http://www.wretch.cc/blog/rainyrenard&article_id=11455727


身為關廟人的我，實在不得不推一下關廟麵的神奇。
在此說明一下關廟麵的經典煮法。

1.麵怎麼煮？

先用一鍋水煮滾之後裡頭放上一點鹽巴，然後麵體沖過水之後，
從中間摺開成為兩半，這樣才不會起鍋時拉成長壽麵    =.,-b

接下來很重要喔，切記!!!

等水滾之後再放麵體下去，然後用筷子攪拌一下。旁邊準備一飯
碗的水，以及一杯冰水。冰水是口渴的時候拿來喝的，那飯碗的
水呢則是等到沸騰時攪拌一下再把水道進去讓他二次沸騰。

如果說，要做乾拌麵，那就加兩次水，第二次沸騰時即可撈起乾
拌醬料；這樣的麵條可以外軟內Q。
但是如果是要炒麵的話，那就一次沸騰就可以撈起了，這樣麵條
比較能力可以吸附醬汁。另外就是在炒的時候麵體不會糊掉。

這樣應該會比較容易掌握，到底麵條幾分熟。

2.經典乾拌麵醬汁怎麼調？
蒜頭+醬油+豬油(或是維力清香油)  (另外口味重的可以放沙茶或是紅椒粉)
前面這三個混一混就非常厲害了......

關廟麵對於醬汁的吸附能力比義大利麵好很多，
所以我後來拿來做奶油白醬燉雞麵，也很搭。



因為推文所以追加：
這個，市售關廟麵老實講我也不知道哪一牌的好吃...
因為，其一，市售的很多都是假的虎爛的(產地與製造商問題?)
第二，小的根本不會跑去外面買...都趁返鄉時回去批發還有專車宅配... =.,=b
本來在地的麵商也只有幾家而已，其中有一家算是，恩，牌子老效果好...
從小吃到大我可以吃的這麼胖，就知道有多營養 XDDDD

網路上居然有這個網頁可以找，請自行取用
(若有廣告嫌疑阿，請告知，俺會低調修改)

http://www.gmnoodles.com.tw/htmls/chbnt040webshop.html

我都買手工片狀 5台斤(三公斤)150元的那種，一定比外面的市售散裝的便宜。
有需要的請自行取用。
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除了淫靡與雜念，別無一物。
http://blog.roodo.com/limpidorbit


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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 61.62.184.230
推 SAVING:o一篇版主一定要m起來啦!
推 ivysky:這篇當然一定要M,不過我改標囉~讓它更經典一點 ^^
推 pilot7:醬汁很誘人...推一個~!!
推 wumimeow:推冰開水...  市售關廟麵有哪牌特別美味嗎?
推 sikada:剛剛找到網頁了，ㄎㄎ，可以宅配但是記得團購比較便宜
→ sikada:共同分擔運費，一箱10包運費150，平均下來每包160
→ sikada:更正，165，三公斤裝，應該比外面的划算。
推 ivysky:連結暫時保留讓板友參考好了,若要合購採買,請至其他相關板
推 ivysky:例如~合購板 e-shopping 或代買板....
→ sikada:那我低調一下
推 kyfang:我吃的關廟麵也是關廟人回家時幫我帶的 就是這家耶
→ kyfang:很好吃 而且聽說標榜是太陽曬乾而非烘乾的
→ kyfang:如果去南門市場買 都比去關廟買貴非常的多 @@"
※ 編輯: sikada          來自: 61.62.184.230        (11/23 19:44)
推 edwina320:呵  這家在我旁邊 從小吃到大,用力推一個