※ [本文轉錄自 surging 信箱]
作者: shepherd.bbs@cylin.g1.ntu.edu.tw
標題: Re: [轉錄]牛奶是牛喝的...
時間: Wed May 12 18:32:30 1999
作者: Enigma (unknown) 看板: Eating
標題: Re: [轉錄]牛奶是牛喝的...
時間: Wed May 12 18:09:33 1999
這是在另一個網站上的..對上面那篇文章的一些小批評..
是成大附設醫院營養部主任彭巧珍寫的~~
為愛喝牛奶的人打打氣:)
有關喝牛奶的問題，我很感謝您轉的內
容，讓我好好找了一堆反駁的話。學派不同，乃
醫學上常見的現象。姜淑惠的理論拿去全國醫學
會議上討論，可能會被攻擊的很厲害。因為其理
論不是由醫學上可接受的研究證明，而是拿一些
現象揣測。舉例來說，說歐美國家骨質疏鬆症最
高，也是喝牛奶最多的地區。這點並未排除歐美
同時吃肉多，肉類酸性胺基酸增加尿鈣流失的真
相。還有曬太陽以維生素D增加鈣吸收的因素也未
考慮，包括其理論中用愛斯基摩人的例子就是。
亞洲人並非真地骨質疏鬆症低，而是檢驗率不普
及，其實我們的老阿公阿媽不是老了就縮得很多
嗎？國內有關出家師父的健康研究，還是見到素
食者骨密度低於素食者，飲食也見鈣質攝取較
低，相關性當然存在。
說酪蛋白會變成粘如膠水的黏液組織，還會怎阻
塞全身各系統，實在荒謬，也根本不可能。任何
大小蛋白質，如雞鴨魚肉蛋豆或青菜，在食物中
的成份大小不同，可是在腸道中都必須經過消化
成為胺基酸才能吸收，因此我們看的是食物中含
胺基酸量，判斷對人體需求的提供是否適合，雞
蛋、牛奶的胺基酸組成，是和人體所需胺基酸最
相符的，因此給予高品質蛋白質之稱。酪蛋白是
牛奶中蛋白質的樣子，乳清中也有一堆蛋白質，
最後都是變為小分子胺基酸吸收，實沒有獨批判
酪蛋白的道理。
說牛奶有毒性物質殘留，植物性又何者沒有認何
危機呢？水、空氣、溫度、幅射對於動物或植物
的載舟覆舟原理，相信您可以想得通。建議惟有
找安全可靠的生產品，不論任何食物都一樣，才
可能減少危害。不論危機大小，找每一種食物的
可能發生危機來大肆強調，那真沒有食物可吃
了。
我想，綜合而言，西方醫學營養學，並沒說牛奶
沒有任何缺點，但站在已知證據點上，以及國人
營養素攝取與疾病相關性上，仍由衛生署發佈，
國人飲食指南，為仍建議國民喝牛奶，一天至少
二杯，生長、懷孕、哺乳期更要加強。如果牛奶
這麼不好，衛生署怎可能站的住腳？
希望以上說明，幫您看事情的另一面，最後決定
仍在您個人囉！
1998/9/30
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※ Origin: 懶友小窩 ◆ 作者來自: kiddie.m3.ntu.edu.tw