老年人要怎麼吃才健康？
老年人消化道的變化對於營養的攝取會有什麼影響？
1老年人由於口水分泌減少，消化酵素減低，致使吞嚥較困難，消化能力減弱，尤其在牙
齒脫落後，使用假牙數目增加，咀嚼更困難。
2由於腸胃肌肉緊張力減低、鬆弛，使胃、小腸、大腸的蠕動減慢，容易感到飽脹感及便
秘。
3胃液分泌減少，會影響鈣質、鐵質、維生素 B12 的吸收。由於上述老年的生理變化而
影響部份營養的吸收，故烹調食物時，應切細煮軟，同時應注意補充較缺乏的營養素。
老年人易患便秘，飲食上應如何配合，以預防便秘的發生？
1三餐多吃蔬菜。
2每天喝足夠的水分，至少需飲用4至6杯的液體，水分夠時，可增加糞便的實體，促進腸
道蠕動。
3在清晨起床後早餐前，飲用一杯溫水或冷開水或加 1~2 湯匙之蜂蜜與檸檬汁，有助於
排便。
4便秘嚴重者，可食用洋菜凍（如杏仁豆腐），洋菜是一種海藻製品，此種半纖維食物可
吸取大量水分，增加在腸道內的渣滓實體，促進腸道蠕動，使大便通順。
老年人飲食上應注意什麼？
1烹調的食物應注意色、香、味的變化。
2宜少量多餐，將三餐分配為五餐或六餐食用，中餐量可較多，晚餐量宜少，兩餐中加適
量點心。
3脂肪不易消化，如有不適，則應避免食用肥肉、油炸食物或油膩的糕餅。
4晚飯後避免喝濃荼、濃咖啡，睡前喝一杯熱牛奶（容易人睡)。
5對於易產氣的食物如韭菜、蘿蔔、乾豆類、洋蔥、菜花、豆芽、黃瓜等應儘量少吃。
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