阿膠，別名阿膠丁、阿膠珠，味甘、性平
，外形如同羊羹般，為長方形或方形扁塊，色
呈半透明，乃馬科動物驢的皮製成的膠塊。以
下分別詳細介紹：
【做法】
製作阿膠的方法是將驢皮漂洗浸泡，去毛
，切成小塊，再漂泡洗淨，分次水煎、濾過、
合併濾液，用文火濃煎至稠膏狀，冷凝、切塊
、陰乾。
【功效】
1.滋陰補血，能加速血液中紅血球、血紅蛋白
的生長。
2.補中益氣，健脾潤肺，活血調經，對於放化
療引起的白細胞減少症有不錯之療效。
3.對因放血而造成的休克有對抗作用，能促進
人體免疫功能和血液凝固等。
4.治療肺結核咳血、缺鐵性貧血、孕婦血虛胎
動不安或滑胎、女子月經過多等症。
5.外用則可治療虛性便秘及陰虛小便不利等。
【用法】
用時搗成碎塊，或先將蛤粉置鍋內加熱，
再放入切好的小塊阿膠，炒至鼓起成圓珠形，
呈黃白色，立即取出，篩去蛤粉、放涼，即為
阿膠珠。
【禁忌】
1.內有瘀滯、內熱較重者。
2.脾胃虛弱、消化能力較弱的人。
3.患有動脈硬化、冠心病者。
目前市面上所販售的阿膠種類繁多，消費
者在購買時可注意下列兩點，以防吃虧上當，
買到贗品：
1.聞氣味：真品有膠香氣，偽品有腥臭味。
2.驗質地：真品質堅而脆，手掰堅硬，擊之易
碎，對光照射呈現琥珀色半透明狀
；偽造品則夏易變軟，冬易破碎。