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作者: nicoler (~~我很沒用!~~) 站內: Food
標題: Re: 推薦一下好吃道地的酸菜白肉鍋吧
時間: Wed Jan 9 20:42:45 2002
另外說說我個人的經驗
我星期一中午去吃 台電勵進的酸菜白肉鍋
看精華區裡寫11點開始，我們一行四人不想排隊，11點就到門口了！
果然我們是第一桌！
我們都一至覺得他們的服務態度沒有精華區裡寫的那麼差，還蠻客氣的。
而且還會教我們要先放酸菜和豬血，肉不用燙太久......
不過我們倒是被戴著回教小帽的爺爺罵了，
他說我們拿太多筷子，
台北市會淹水都是因為我們，台灣會變成這樣都是因為我們(?@$%#(*&*& )
(我承認我們拿有點多了，一人兩雙，沒辦法，夾生肉方便啊~~)
它的酸菜白肉鍋味道很夠！ 吃起來很過癮！ 蠻不錯的！
不過押....
我朋友們看到服務生不小心把抹布丟進垃圾桶，馬上又以迅雷不及掩耳的速度撿起來，
再若無其事的繼續用她的抹布擦桌子！ :P
總而言之~~ 他的鍋真的還不錯吃！ 不過奉勸你別坐在廚房的窗口前！ :P
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◆ From: 140.112.221.206
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作者: Schumacker (CVP努力中) 看板: Food
標題: [ 食記 ] 台電勵進餐廳
時間: Sun Nov 16 22:35:30 2003
隨著天氣慢慢變冷 慢慢地也就有了吃火鍋的慾望
雖然沒有吃過真正讓人印象深刻的酸白菜火鍋
但是偶而會有一種想要嘗試的念頭閃過
而有一部份的台北人遇到這個題目 會建議到台電去吃...
台塑有牛小排 台電則是酸白菜火鍋 不知道其他公司還有什麼業外名產？
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台電勵進餐廳
台北市和平東路一段75巷內
和平東路往西過金山南路 右手邊福客多巷子進入
走一段可見左手邊長排台電圍牆有餐廳入口 進入則是老式平房
TEL 02-2351-3804
訂位專線 2393-4780（八人以上始接受訂位）
定位時間 10:00 ~ 15:00
營業時間 11:00 ~ 13:00 / 17:00 ~ 20:00
(星期日不營業)
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第一次星期六晚上來找的時候 外面已經排了長長的顧客
晚餐結束前已經沒有希望而作罷 想要嘗試者要注意
昨天（星期六）中午一開始的時候人還沒有很多
到12點出頭外面也已經有幾組人馬再等候 算是生意相當好的一家餐廳
沒有太多的裝潢 老式的挑高平房 擺著數張大圓桌 以及比較少的四人方桌
組共大約15桌吧 排隊很長時會詢問願不願意共鍋
不過在吃到飽的店中保有難得的整潔
用餐的方式為不含飲料的自助餐 每人NTD 310 不分時段
這價位與最近新興的燒肉或小火鍋吃到飽差不多
另外有點菜（單點）
首先上菜的是小菜 不用煮直接實用
涼拌荸薺粉絲
主要便是荸薺的清脆與粉絲的爽口配上醋味 開胃用
肉凍
便是肉凍 不會過鹹 調味還算不錯
排骨酥
炸酥切塊的小排 肉的比例不錯 不會一堆骨頭 口味可
炸肉丸子
這個也沒什麼好多說的 不過之前吃過的酸白菜火鍋店
肉丸子都是放在鍋子煮的 吃法不同 但算是蠻好吃的
上面兩樣有點在夜市吃鹹酥雞的感覺 不過調味可 材料也不錯
蔥油餅
蔥的份量不算多 但也不少 最重要的是不油 感覺有點介於烘與煎之間的感覺
層次感方面可能由於比較趕（一出就會被拿完）而稍微遜色
只有皮脆心軟 上下兩層香脆 中間香軟
但這不減他的美味 會讓人有想要再吃的念頭
（既然是吃到飽 當然上面與下面講的都是想就可以再吃的）
再來是主角的重頭戲
正統碳火的爐子 配上酸白菜白肉鍋的特色鍋子 帶著熱騰騰的白色水氣上桌
所有的料會先上一盤 有再需要的可自己再拿 計有
豬肉 牛肉 羊肉
凍豆腐 酸白菜 豬血 另外有青江菜
種類上來說比起一般的火鍋吃到飽要遜色不少
但吃完一餐後的感覺是相當值得的
酸白菜
之前吃過的酸菜白肉鍋都是整顆的酸白菜下去鋪鍋底 頗酸
雖然酸味會把豬肉的甜味提出 但是其他料的味道就被蓋過了
這一家的酸菜卻是出乎意料地 是用高麗菜製作的酸菜
並且切成如一般沙拉吧的那種細絲 這樣吃起來比較方便
味道方面不會那麼重 但仍保有相當的特色
並且想吃可以一直加進去也不會蓋過所有的味道
豬肉
相當值得一提 五公分寬的帶皮三層肉切成薄片
皮下的脂肪與結締組織大概有一半寬 不要想那些都是油就不會害怕
油花雖然比不上高級牛排 但也算是挺不賴的了
下鍋煮到剛好全熟 肉質相當地鮮嫩 帶皮的結締組織則變得相當地有彈性
入口的感覺有嫩有脆有嚼勁 相當好吃
看到生肉不敢吃的人建議也一定要吃一片啊
牛肉 羊肉
沒有什麼特別好說的 但煮完的感想是覺得比一般涮涮鍋的大眾鍋要好
感覺肉類的用料算是蠻實在的 都挺好吃
對於肉食主義者來說應該挺不賴
豬血
沒有麻辣鍋店特有的鴨血 而是一般感覺遜上一些的豬血
不過主起來的口感相當有彈性 會讓人誤以為是鴨血的感覺
看了取菜區的牌子才恍然大悟
凍豆腐 青江菜
鍋底
說穿了就是高湯 沒有特別的味道
上桌時裡面有牡蠣以及一隻對半的小螃蟹
牡蠣如果不趕快的話也不用撈了
螃蟹當然不用比海產店 所以都把他當鍋底好了
味道比較清淡 所以煮好的料大多沒什麼味道
主要都是靠原味以及沾醬 這種吃法讓我想到市民大到涮涮鍋...
肉類因為本質都不錯所以不是問題
酸菜與青江菜不用味道太重 凍豆腐就是有洞吸醬料咩
所以問題比較大的是豬血 可能要配上較多的醬料一起吃
那接近鴨血的彈性才能被拉近到美味 算是稍微可惜的地方
醬料
有醬油 醋 蝦油 蒜泥等十多種醬料可以添加
有點像是蒙古烤肉的最後一道關卡 也是成敗所在
不知道該怎麼拿的老闆就會說一種半湯匙
因為湯匙不大所以量也不會很多 吃完就比較有自己配的概念了
吃法
上鍋時先放入豆腐 豬血以及大量的酸菜絲 然後肉類用涮的方式食用
最好不要把一堆肉丟進去 因為炭火比較不容易控制
大部分的時間都維持在很燙的時候
沒在第一時間撈起來的肉 損失的那些美味相當可惜
老闆說 以前這種東西是有錢人才吃得起的
所以要有「三相」 坐相 站相 吃相
78歲的老闆說要學好以後如果去東北玩才不會被笑連吃的文化都沒有
他可是相當的堅持 常常在每桌晃來晃去 時來聊兩句
也會糾正客人吃的方法 不過蠻有趣的 不會讓人有不舒服的感覺
不過老先生的東北腔聽的時候可能要注意一點才聽得懂
總結
相當好吃 為目前筆者吃過最好吃的一家酸菜白肉鍋
無怪乎有相當多的支持者造成用餐時間都有不少人排隊
雖然料的種類較少玩不出多少花樣 但相當值得推薦
只要不要為了排隊花太多時間就好！
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