P.5的最上面,有關於游離的亞鐵離子(兩價)的來源
今天胡忠怡老師說,我們是攝取食物中的鐵離子(三價)
似乎和徐文杏老師說的有點出入,我查了一下...
胡老師說的沒錯,的確主要是鐵離子(3價)
但是要被人體吸收卻要必須是兩價的亞鐵離子,因此三價鐵離子會先
經由ferric reductase還原為兩價亞鐵離子,在經由小腸絨毛上的DMT-1運輸
到小腸細胞內儲存在ferritin,如果要被血液運輸,那麼要先被ceruloplasmin
再氧化成三價鐵離子,藉由和transferrin結合在血液中運輸
因此.... ㄟ....在ferritin裡的鐵是兩價亞鐵離子
tansferrin裡的是三價鐵離子
至於不要隨便攝取過多亞鐵離子的那一句話,我想改為
不要隨便攝取過多鐵離子較為妥當......若是亞鐵離子的話,也不是說腸道不會吸收
反而吸收更快,不需要先還原...就可以和DMT-1結合,被吸收
只是...我想...應該食物中鐵離子較多吧....所以為鐵的主要來源!!
恩...
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