社科院地下餐廳現況(中)
一、地下餐廳困境:廠商的心聲
社科院地下餐廳,一直是院方長久以來頭痛的問題,
幾乎每一學年都會有廠商、學生、院方輪流反應,就像是一個循環一樣。
據了解,過去餐廳曾有好吃又便宜的自助餐
除了提供台大師生之外,還吸引了附近成功、開南、北商的學生到此用餐
大排長龍的盛況,雖然樂了餐廳,但卻苦了得跟著大排長龍的本院教職員學生
最後造成學生、院方在院務會議上公開要求禁止外校學生進入用餐。
但如此一來,讓餐廳原本興隆的生意掉到了谷底,
原因是社科院學生的流動性太高(不一定每天在這邊上課)
消費率不高(因為到校外消費也很方便)。
由於客源不足,餐廳為了降低成本,改成單賣幾種產品(米食為主)
但學生又反應食物種類太過單調,希望增加其他類型的產品;
餐廳也曾經順著學生增加或改賣其他東西,
但這些措施都只能滿足學生一時的需求,
日子一久,學生往往又開始嚷著要換其他食物,
對餐廳來說,無論是成本考量或是滿足學生需求的考量都是一大困擾。
二、地下餐廳困境:學生的想法
大部分選擇在地下餐廳用餐的同學,大多的考量為便宜、方便;
但有更多同學選擇到外面用餐,據院學生會了解,原因可能如下:
(1)外面的店家選擇較多,而且在價格方面與地下餐廳差沒太多
(2)地下餐廳的用餐環境和品質無法吸引學生到此地用餐
另外,學生的流動率非常的高,
有如補習班般,到社法的教室上完課之後隨即可能回到總區趕課。
這些因素,導致了地下餐廳長期以來生意並不理想。
三、思考
因此,我們重新思考過去在此的傳統餐廳經營模式:
究竟,單純的提供正餐餐點,是不是學生最希望的?
院學生會蒐集社科院同學的意見後,發現學生缺少的是個可以舒服用餐的餐廳環境,
(同學習慣來歐趴餐廳外帶,卻很少有人坐下來用餐,導致這裡感覺起來十分空曠冷清)
甚至是缺少一個能夠兼具休息、討論與用餐的公共空間,
讓師生可以在這裡待上一個下午,看書、討論、聊天、上網、喝咖啡、吃吃小點心等等。
如果能試著顛覆過去純粹用餐的想法,
希望地下餐廳能夠被營造成學生願意停留、可以放鬆心情的地方(就好比交誼廳一般)
那麼,也許消費,反而成為一個附加行為,即賺錢不是這個空間最重要的考量。
(當然廠商還是要能賺錢啦)
(不過對學生而言,也許地下室除了消費之外,也可以發揮其他功能)
四、公平貿易咖啡廳
循著這樣的想法,社科院學生會邀請「公平貿易咖啡廳」
(生態綠有限公司,網址http://www.okogreen.com.tw/)參與招標
其實,他們本來就開設在法社學院附近
過去也一直希望能夠到校園推廣「公平貿易」的理念
甚至是到學校開店(這樣更能具體落實理念)
「公平貿易咖啡廳」認為,台灣大學社科院是深具社會關懷與人文精神意義的教育機構
若有機會推動「公平貿易,反對經濟剝削」的理念,或許是更有意義的一件事。
「公平貿易」源自德國波昂的國際公平貿易組織(FLO)
其「公平貿易,反對經濟剝削」的概念在國際上行之有年
他們希望台大扮演的不僅僅是台灣的指標性大學,也能夠發揮國際重視的人文關懷精神,
進而推動「校園公平貿易」運動。
另外,這不僅是個咖啡廳,
還是一個以理念為推動核心的國際性NGO團體,與許多NGOs團體有相當的連結
希望透過公平貿易咖啡廳的介紹,進一步在社科院地下餐廳,舉辦一些討論及講座。
期待讓社科院充滿更多的社會議題討論、講座,
而這樣的空間或許能夠從一間小小的咖啡廳萌芽。
五、8/19社科院餐廳招標會議結果
八月十九號早上十點,事務組於第一會議室招開招標會議,邀請四家廠商。
開會出席包含,社科院趙副院長、事務組江主任、承辦人員楊先生
以及法律、社科院學生代表等。
招標採最有利標方式,由出席代表組成評審委員,
最後各評審分數平均,決定廠商進駐序列。
在開會過程中,各委員分別針對評審標準提出相關問題
但最核心的疑問,
仍是廠商如何應付法社學院內學生高流動率、低消費率等根本性的相關問題。
評審結果,進駐序列一二名依序為:
紅番茄餐飲企業社、生態綠有限公司--公平貿易咖啡廳
社科院學生會 會長 傅偉哲
第二十一屆台大學生會福利部
2008.09.02
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