推 vievie1221:一起修過 推~XD 老師人很好! 02/06 02:56
→ fr373969:那有感想也順便補充補充吧~ 我憑印象寫的 02/06 03:24
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（是／否／其他條件）：是
哪一學年度修課：
96上
ψ 授課教師 (若為多人合授請寫開課教師，以方便收錄)
許明仁
δ 課程大概內容
鉅細靡遺的講解跟各種果汁製造相關的所有內容，包含發展史、成份分析
原料、分類規範、品質鑑定、副原料、添加物、包裝等，還有跟果汁製造
本身有關係的榨汁、濃縮、過濾、果汁調配計算、廢棄物處理等等。
此外還有八次實習、兩次果汁成份分析、製造澄清蘋果汁(兩次)、
熱帶水果果汁飲料、蕃茄汁、柳橙汁、另一次好像是儀器講解
Ω 私心推薦指數(以五分計) ★★★★★
五星
η 上課用書(影印講義或是指定教科書)
老師每次上課發影印講義，再講解果汁加工機械的部份會輔以投影片
μ 上課方式(投影片、團體討論、老師教學風格)
老師講解講義以及投影片，實習的時候會接觸儀器，老師會再實地講解
上課時間常常從1:30講到4:30老師是不休息的，不過同學可以自由離開，
不過其實中間稍微休息一下我覺得最後1小時的上課精神會更好。
有實習的話時間會做到比較晚
σ 評分方式(給分甜嗎？是紮實分？)
期中期末各30% 實習作業20% 期末報告20%
ρ 考題型式、作業方式
考試內容是上課講述的內容，有考古題，期末報告則是要去網路上參閱
果汁相關期刊文章，自訂一個與果汁相關的題目，然後整理數篇文章的
內容寫出一篇文章來，有點像是paper review
ω 其它(是否注重出席率？如果為外系選修，需先有什麼基礎較好嗎？老師個性？
加簽習慣？嚴禁遲到等…)
要修過食品相關科學再來修，不然期中考之前講到的成份分析、品質鑑定
原料副原料、添加物等等，會用到大量的食品化學知識，沒修過的話應該是都
聽不懂
Ψ 總結
對於有修過食品相關科學的同學來說，我覺得這是一門非常好的進階課程，
這門課可以讓之前學到的知識得以全面的應用在一個實際的對象上面，
同時老師上課的內容也非常的紮實，每次上課都發十幾頁以上，厚厚的一疊
講義，要不然就是整堂課筆記都停不下來，此外老師還有很多關於產業界
相關的經驗，這些都讓上課的內容更為豐富，因此這門課是需要花不少時間
的，尤其是期末更需要去閱讀數篇的paper去寫報告。
實習則可以操作各種果汁製造的機器，並且在實習結束後都可以帶回
製造出來的果汁。
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