※ [本文轉錄自 Food 看板 #1B-FghyU ]
作者: jjjclub (julia) 站內: Food
標題: [食記] 【南投】金都餐廳紹興宴
時間: Sun May 23 17:51:36 2010
餐廳名稱：【南投】金都餐廳
地 址:南投縣埔里鎮信義路236號
電話：049 299-5096
每人平均價位：4000元桌菜
可否刷卡：可
有無包廂：有
詳細圖文版請參考我的網誌:
http://blog.yam.com/food2sky/article/28776298
埔里金都餐廳在1996那一年，
推出了與地方食材、美酒結合的『紹興宴』，而從此揚名。
除了不斷以當地農特產研發新菜色外，更承辦了五國元首國宴，
後來甚至連香港的美食大家蔡瀾先生，
都不惜千里之遠，親自來到這裡採訪！
慕名金都已久的我，這次到埔里玩，終於有機會一償宿願了！
這天我們吃的是4000元的桌菜，菜色如下：
◎綜合拼盤【紹興醉雞/醉元蹄/香腱肉/筊白筍沙拉/梅汁蜜蕃茄】
這道拼盤超豐盛，一上桌就吸引了所有人的目光！
五款前菜口味都很獨特，
但最令我印象深刻的則是埔里本地生產的「白玉筍」（筊白筍），
因外型優美，像女人的腿，所以又暱稱為「美人腿」。
光聽這名稱已充滿想像，入口則清甜多汁，令人印象深刻；
另一款紹興醉雞，使用了傳統式的作法，
因此雞肉吃起來比一般醉雞還要更香，讓人一試難忘！
◎紹興藥膳鱘龍魚湯
使用紹興酒燉煮鱘龍魚骨，
加上人參、枸杞等中藥材提味，淡淡的酒香不突兀，湯頭清甜不油膩。
而且用料實在，湯裡的鱘龍魚大塊、數足，
魚肉富含膠質，咬起來超有彈性，
才上桌沒多久，馬上被現場的女性同胞搜括一空，
會那麼受歡迎，不是沒道理的。
◎紹興雙臘香米飯
使用紹興酒香腸和風乾的紹興鹹豬肉焗製
，鹹豬肉上還灑上些許黑胡椒，讓味道讓有層次。
另外，高山香糯米吃起來特別彈Q，濕度控制的恰到好處，
若不是太有自制力的人（像我），吃完保證會想再盛第二碗。
◎手工宣紙蔗香扣肉
這道菜除了用紹興酒調味外，最特別之處就是使用了台灣飼養的有機珍豬，
再加上埔里特產的紅甘蔗、和甘蔗心一起燉煮，
因而扣肉的肉質吃起來一點都不肥膩，堪稱入口即化；
此外，裝盛的容器使用的是筊白筍殼製成的「宣紙」，
上頭則是書法名家王灝先生的墨寶，
一次將藝術、文化、美食結合在一起，果然成為最能代表埔里的菜色之ㄧ。
◎窖藏人參長壽蝦
醬汁方面，用枸杞、當歸提出蝦子鮮甜風味，
使用陳年紹興入菜，涼涼的天，熱呼呼的吃上一碗，最是滿足！
◎紹興牧草心帶子
牧草，學名為「狼尾草」。
除去葉梢後留下來的即為「牧草心」。
口感清脆似蘆筍、草味濃，有「富貴筍」的美稱。
因低卡路里、又高纖維，是當地十分受歡迎的食材。
和干貝清炒，清淡的口味，相當符合當代的飲食觀，也別有一番滋味。
◎百菇養生涮涮鍋
把紹興酒和紅甘蔗加入火鍋當湯底，
輕涮埔里當地植種的各式菇類，
自然而豐富的味道，一點都不輸給用雞或大骨熬出的湯底。
◎野薑花蒸貴妃魚
貴妃魚，也就是金鱒魚，原產於澳洲。
喜歡棲息於清澈的水質中，
因此，肉質特別白皙細緻、沒有土味，且富含膠質。
一般市面上不容易買到，這也是我第一次吃到貴妃魚，感覺十分稀奇呢！
◎脆炒鮮山蘇
◎水果
◎甜點【百香果餅/地瓜丸】
剛剛炸好的地瓜丸香噴噴的讓人無法抵抗，
甜度剛剛好，很對我的口味，忍不住吃了好幾球。
以四千元能吃到這樣的菜色,我覺得相當超值^_______^
很適合帶外國朋友去吃,菜色真的算蠻有特色的!!!
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