推 linco1201:還有一家在埔里某巷子內 是兄弟分店 老埔里人大多吃那家 06/09 22:51
→ linco1201:但是其實都差不多 不過老店小菜比較好吃XD 06/09 22:51
推 vicwk:巷子內那家叫胡切仔麵 06/10 07:55
推 montyui:這家 人一多風味就變了 07/02 21:14
店名：胡國雄古早麵
地址：南投縣埔里鎮仁愛路3號
電話：049-2990586
營業時間：0800-2000
網誌圖文:http://www.wretch.cc/blog/rllife/1078765
店家位置離埔里酒場很近，
如果有來埔里玩，午餐時間就來這裡吃，
從外表我們也可以看出，古早麵的裝璜也挺有古早味的。
上午十一點多就開始有人潮了。
店裡的桌子是用紅色的木製四角桌，還有長長的板凳，
而且店內的裝置飾也都是古色古香的舊玩意。
我們到的時候大約11點多，這時只有一些零散的客人，
等到我們開始吃的時候，人潮就蜂擁而至了，
有來的朋友記得提早一點點來用餐，才不會人滿為患，
這裡點餐是先拿著菜單，然後自己先找個空位先，點好了在給服務人員。
菜單。
左：煮麵區。
右：玻璃櫃小菜。
切仔麵/(小)30元。
話說古早麵已經賣了60年了，
而且到現在生意還這麼好一定有他過人之處。
與一般傳統切仔麵不同，古早麵不放肉燥，
而是用豬骨熬煮的高湯做為湯底，再放一片里肌肉點睛，
原本想說這不就是一碗陽春麵而已，
但第一口吃下去才發現陽春麵跟本比不上它，
古早味吃起來不油，而且高湯鹹度夠味，更讓人回味，
麵是用手工黃麵，吃起來挺有彈性的。
重點是，能讓L覺得好吃的麵食並不多。
真的!
我是個很怕油麵鹼味的人，看到油麵一定是拒絕，
除非是以咖哩等辛香料可以壓過油麵味道的烹調方式才勉強接受。
而胡國雄的切仔麵，說實話在R將它端上桌時我真的超不想吃的，
但試喝了一口湯後，整個讓我食慾大開，
順其自然的夾起一口麵，麵條雖看似油麵，味道卻沒有明顯鹼味，
另外，看起來只用醬油調味的湯實際上卻不如外表單調，
帶有大骨的濃郁味道，令人想一口接一口，
可想而之，這碗湯麵，湯比麵早被我們喝光。 XD
左：紹興冰Q蛋（20元）/豬肝(30元)/菊花肉(30元)/生腸(50元)。
右：紹興冰Q蛋斷面秀。
古早麵的小菜都會經過高湯的洗禮，
吃起來很甘甜，內臟類的表現也很夠水準，
將熟度控制的軟嫩Q彈，吃起來特別有勁，
冰Q蛋帶點酒味，R不是很能接受，但誰叫它是紹興冰Q蛋。
古早麵與各式醬料。
R&L：
1.這次去埔里最好吃的就是古早麵，所以一定要去吃。
2.偷偷告訴大家，高湯味道有點像肉燥麵。
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