推 Stockton:我前天去買，包裝的人不用打開檢視，知道裡面是什麼料耶 06/06 22:01
這禮拜吃了兩次，說說感想吧
味道的部分OK,很好吃
這就不多說了, 上一篇寫得很詳盡
不過, 整間店的送菜流程有很明顯的問題
顯然大部分的人都是新手, 錯誤率高, 動作慢, 無意義的步驟太多
從廚師把半月燒作出來後, 就直接裝進塑膠袋放到出餐處
但是出餐處卻並不知道這個半月燒是什麼口味
他們必須把半月燒逐一打開來檢視裡面的料才能知道是什麼口味
包括特殊需求, 例如有無加辣, 有沒有起司等等都要肉眼判斷
這就大大增加了等待時間和錯誤率
而且既然都要肉眼判斷了, 負責出餐的人也不知道要帶個手套
用徒手去打開燒燙燙的半月燒, 當然動作會慢
另外, 出餐的人也很一板一眼不知變通
假設9號客人的餐還沒好, 10號的餐卻先做好了
他們不會先出10號客人的餐, 一定要等到9號客人出餐後才輪到10號
這種種的錯誤累積起來, 讓他們出餐的速度幾乎跟不上作餐的速度
導致他們有許多餐點明明做好了, 卻堆積在出餐處出不去
(出餐居然跟不上作餐, 我認為這不僅是離譜, 簡直可說是離奇了)
另外, 由於開幕期的買一送一優惠
最近客人都不少, 整間店熱絡的像戰場一樣
但是他們裡面有些人作事卻慢條斯理的
毫不在意外面大排長龍的客人, 悠哉悠哉的包裝餐點
彷彿很怡然自得似的
剛剛點了一個可樂餅, 特地計時
我不計算炸可樂餅的時間
從廚房人員大喊"可樂餅好了!!"開始
直到我拿到可樂餅為止
足足花了三分半鐘的時間
這對我來說是很不能接受的
總體而言, 這家店的餐點OK
但除了餐點外, 其他一切都還有很大的進步空間
我想我下一次去應該是兩三個月後了吧
希望到時他們已發展出有效率的出餐流程了
--
「你要不要加入我們的TTP計畫?」
「什麼是TTP計畫?」
「喔,就是The TTP Project的縮寫」
<<呆伯特法則>>
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 114.42.33.76
※ 編輯: SJame 來自: 114.42.33.76 (06/06 21:59)