http://www.nownews.com/2003/07/23/521-1487351.htm

網路追追追／舊案整理／半熟的蛋會致命？ 2003/07/23 12:58
追追追小組／整理報導

網路上傳說「吃半熟的蛋會致命」，這則老謠言成於何時已經不可考，
不過答案早已經有了。（2003年10月2日補述更新）

衛生署的大哉問網站上已針對這則謠言做了回答：

本案中所稱半熟蛋內之有害細菌，應該係指沙門氏菌，如果蛋雞的卵巢受到沙門氏菌感染
，則其生產之雞蛋內部可能會染有沙門氏菌。然而國外發生食用蛋品而致死之案例，均是
病人或老人（身體狀況較弱者），一般人如食用污染沙門氏菌之蛋品，最多僅會引起食品
中毒症狀。另依據歷年來抽驗結果，台灣地區產銷之雞蛋並無檢出含有沙門氏菌之情形。


相關網址：http://food.doh.gov.tw/asking/qa/qa2.htm#15

由於不斷的收到網友來信詢問，我們覺得還是有必要將這個謠言與澄清放到站上，所以才
在今天又寫了這一則。

此外，日前也有認真的網友來信如下：

以下是我對這則傳言的想法:

半熟的蛋會不會致命我不清楚
可是我查證了以下幾件事：
1. 美國沒有Whilenall-Rodins Health 這家大藥廠
2. WHO及NIH近幾年都沒有病例報告
3. CDC的確收到生雞蛋與沙門氏菌的相關報告，但CDC也指出: Salmonellosis
associated with eggs is not a new problem. Large outbreaks of salmonellosis
associated with bulk egg products and cracked shell eggs (2,3) led to the
passage of the Egg Products Inspection Act in 1970. This law required
pasteurization of all bulk egg products and federally-supervised inspection
of shell eggs for "checks" or cracks. Since enactment of this legislation,
there have been fewer egg-associated outbreaks of salmonellosis, and CDC has
not received any reports of outbreaks associated with bulk egg products (4).
4. 蛋遭受沙門氏菌感染來源主要來自蛋殼，不知道文末特別說到"蛋黃煮熟"的用意為何
？蛋如果受到感染，蛋白沒煮熟也一樣會把沙門氏菌吃下去。

就像我們用手抓食物食用有可能會感染各種細菌或病毒，我不曉得發散這樣訊息的人士，
對"健康或疾病"的了解程度究竟是如何？

也煩請編輯大人查證，謝謝!

這位網友說的並沒有錯，網路上確實查不到任何Whilenall-Rodins的資料
（有，也都是出在謠言文章裡），我們搜查WHO及NIH，也沒有看到相關的報告。

CDC的說法則是補充了國內衛生署的說明，沙門氏菌感染多見於散裝與蛋瞉破損的雞蛋，
因此美國在1970年時就已提出檢查法案，在這個法案實行後，CDC就很少再收到與雞蛋有
關的沙門氏菌案例。

由這一點來看，與其說半熟的蛋不要吃，不如說買蛋時要小心，破掉的蛋最好不要吃。

2003年10月2日補述：
網友pouee來信，提供了更多這方面的資料。關於沙門氏菌可能致死的報告，
在WHO上有一分，有興趣的人可以參考下面連結。
http://www.who.int/environmental_information/beh/behword/BehtgAn14-25.doc

至於FDA委託UCLA做蛋與沙門氏菌的研究，的確是有，不過計劃名稱是這個：
Effect of Previously S. Enteritidis Contaminated Environment...
A Prospective Study

我們沒辦法把名稱翻譯得很委切，還好計劃說明不難懂。
這個計劃的目標，是改進選樣與測試方法，以找出只有低量沙門氏菌的蛋。
這個計劃的長期研究目標是提供農場一個指標，
以預測蛋是否已經被污染－－簡單的說，不是在討論半熟的蛋。

參見：
http://www.cfsan.fda.gov/~dms/3fs3apxb.html

另一個研究是
Consumer Handling and Washing of Fresh Fruits and Vegetables Principal
這個題目就好懂了：「消費者處理洗滌新鮮蔬果原則研究」
http://www.cfsan.fda.gov/~dms/3fs2apx.html

還有一個藥廠名廠問題。藥廠名稱 Whilenall-Rodins Health 部份，pouee也有指出，
可能是打錯字 Whitehall-Robin Healthcare藥廠。
果然，改成這樣後，就可以找到這家藥廠了。不過可惜的是並沒有找到這方面的研究。

當然，我們也同意pouee說的，沒找到不代表不存在，現在沒有也許以後會有
（總會有人去研究的），不過，我們不能預測未來，只能說，到現在為止的結論是如此。

這樣說吧，從cdc的文件來看，如果蛋已經被污染了，沒煮熟的確會吃到沙門菌。
問題是，我們怎麼知道蛋有沒有被污染呢？（所以UCLA會去做那些研究）
一般人家裡也沒有工具，政府檢測搞不好就漏了你那一盒，
所以，如果不放心，統統煮熟了吃－－這樣做也沒人說不行啊。


原文網址: NOWnews【網路追追追】網路追追追／舊案整理／半熟的蛋會致命？
 http://www.nownews.com/2003/07/23/521-1487351.htm#ixzz1n83rFH8D