→ natsu:在燒仙草裡加嫩精?會不會太扯了一點 推 61.59.164.117 12/03
→ kanabo:假的...... 推 61.30.75.200 12/03
→ lostname:店家牛肉加嫩精的幾乎每間都有... 推 12.82.137.248 12/08
愛吃牛排&燒仙草的人請注意了！
愛吃牛排的人注意了：
本人於中原大學旁的某大牛排館服務快十年了，如何製造出美味的牛排是一門學問，
但是消費者吃了之後健康情形是如何，我們可說是從不聞不問。
在製造牛排的過程中，有一項手續（我們俗稱「泡肉」，就是將切好的一片片牛肉丟
進攪好的原料桶中泡，泡上十二小時候，就可以拿出來使用了，煎出來的牛排保證汁
多肉嫩，原因就出在那桶「原料」，它的成份有米酒、沙荼粉、肉桂、嫩精（木瓜
粉）
等等，其中嫩精就是嚴重的致癌物，吃多了只有壞處沒有好處，因為大多數的店家都
是以賺錢為目地，根本不管消費者的健康著想，只一昧的要牛肉嫩、軟，大量加入嫩
精，讓消費者覺得這家牛排館的牛肉跟別家不同，比較嫩，但是您知道嗎？
您的健康已慢慢被您吃掉了。
二來是在煎牛排時的時候，如果仔細看過我們煎菲力、鱈魚時，會加一種東西，那個
裡面也是含有嫩精，作用為讓物體軟化，但也讓身體健康退化，您不能不知啊！
喜歡吃燴飯肉羹湯的人請注意！我的烹飪老師是西餐工會理事長雷良溪老先生他也一
再說太白粉連蟑螂都不碰，是很毒的東西，寧以蕃薯粉代替。
請注意： ＥＸ：肉羹麵、蚵仔麵線、酸辣湯............
告訴你一件事，有機會請轉告大家；我昨天上了一整天的衛生講習（為了考試），其
中一堂是衛生局的一位長官上的課，他是營養學科班出身的，他告訴我們〔勾芡的東
西儘可能少吃，因為容易引起痛風及糖尿病之慢性病〕，我有些驚訝，因為素食發展
協會的理事長也曾告訴 我 們 一樣的話，且千萬叮嚀！
不管是台製或日製的高級太白粉，其實均是由正常的粉麵類〔洗〕剩的副產品，不但
沒有營養價值，且對人體有害，所以家裡煮菜，最好不要勾芡，如果一定要，勾薄薄
的就好（少中一點毒）；菜剩下的湯汁更別拿來澆飯吃，因為它保留了最精華的農藥
殘餘物；當然了，少吃羹湯類的東西是對身體比較好的！
有關燒仙草的事：
去年冬天，我本來自己也賣燒仙草，一開始是向材料店拿桶裝的，由於它還沒煮成黏
綢的燒仙草前，必須放冷藏室，佔空間又不好處理，加上成本頗高，因此只用了一次
。後來，心想自己用仙草乾熬，貨真價實，客人吃的安心，自己也賣的安心。
可是啊可是！熬了半天，竟然只是仙草“湯”，納悶之餘，便到材料店請教老闆，何
以外面賣的燒仙草是綢綢的，此時，老闆拿了一罐東東給我，上面寫著“嫩精”二字
，他教我一次只要灑一點點，就可以把仙草乾熬得又綢又濃，賣的時候，再加一些太
白粉，邊賣邊加熱，就是您所喝的燒仙草了，待它冷卻後，就是市面上所賣的燒先草
﹝塊狀﹞了。回家一試，果真，不必十分鐘，先草乾有接觸到嫩精部份的，已經爛透
了，再熬兩個鐘頭，那兩把仙草乾早就變成像暴屍荒野的屍體一樣恐怖，爛…透了！
後來，又試了別種方法，傳統雜貨店老闆娘告訴我，可以用“硼砂”，而且，也是一
點點就夠了，再試了一次，天啊！從此以後，我那一大袋的仙草乾就被我冰起來了，
不只不賣了，連外面賣的燒仙草都不敢喝了！所以，如果您喝的燒仙草是又濃又綢的
，請先別太高興，也不要吃太多！
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