可參考
http://www.doh.gov.tw/cht/content.aspx?doc_no=44067
這是衛生署的網站
要看詳細內容請找網頁下面的附件
我把有關免洗筷的部份節錄出來
希望大家外出時用的安心~或是自帶筷子環保
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三、外食自備筷子 安心又環保
時代不同，生活步調加快很多，速食餐廳林立外食人口急速增加，由於外食風氣盛行，使
得國內免洗筷子的需求量大幅提升。日前消基會抽驗市售免洗筷發現，有八成的免洗筷含
有二氧化硫，引起消費者的關切，到底使用「白淨」的免洗筷對於人體的健康有無危害呢
？
早在民國七十年左右，政府為防治A型肝炎而宣導民眾於外食時使用免洗餐具，當時從高
級飯店到巷弄小販，紛紛改採用過即丟的免洗筷，一時造就了竹山地區風光的衛生竹筷產
業。隨著消費及環保意識抬頭，我們時常耳聞不同團體倡導自備「環保筷」的新聞。但想
要改變使用多年的習慣，確實不是一件容易的事。所以目前國內免洗筷的消耗量仍大，甚
至需要自國外進口以因應龐大需求。
為避免筷子變黃、變黑或發霉，因此在免洗筷的製作過程中，便以二氧化硫燻蒸的方式漂
白並抑制微生物的生長，燻蒸的時間愈長，產品就愈顯白淨，但二氧化硫的殘留也愈多；
經該步驟處理的免洗筷，須立即煮沸、乾燥，以達去硫並進一步殺菌的效果。因此，有撲
鼻酸味或顏色過白的免洗筷，其二氧化硫的殘留量通常亦較高。本署於民國88年亦曾進行
台北市批發及零售免洗筷的二氧化硫殘留檢驗，結果在抽驗的15件竹筷中，有14件檢出二
氧化硫；5件木筷中，亦有1件檢出。
由於二氧化硫遇水後會轉變為亞硫酸鹽，一般人食入亞硫酸鹽後，在體內可轉變為硫酸鹽
而隨尿液排出體外，但對氣喘患者則可能誘發氣喘等不適的症狀，因此不宜接觸。依據聯
合國糧農組織與世界衛生組織的食品添加物聯合專家委員會 (JECFA)的建議，針對亞硫酸
鹽每人每日每公斤可接受攝入量(ADI)為0.7 mg，以60 公斤體重成人計算，每人每日攝取
容許量約為42 mg。本署藥物食品檢驗局曾模擬使用免洗筷吃飯的狀況，發現其使用過程
中與食物接觸的面積有限（約佔20％），若以含亞硫酸鹽0.5 mg/g的免洗筷來估算，人體
每次因使用免洗筷而攝入的亞硫酸鹽約為0.58 mg，遠低於每人每日攝取容許量，因此對
於人體並無安全上的疑慮。目前現階段本署暫不考慮制定其含量標準，但必要時會於食品
衛生管理委員會中提出討論。另依源頭管理的原則，本署將責由地方衛生機關持續輔導業
者，使免洗筷於出廠前能免除二氧化硫的殘留。
建議消費者外食時最好能自備環保筷。倘有需要使用免洗筷時，避免選用有撲鼻酸味或顏
色過白的免洗筷；使用前先以熱水浸泡3-5分鐘，可減少二氧化硫的殘留量。
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