推 allfar :原PO好好喔 真羨慕 到處吃壽司 06/04 03:50
推 jeffraptor :推一下 分享的都超讚的 尤其是這間真的耳聞很久了 06/04 11:42
※ [本文轉錄自 Food 看板]
作者: breadbug (簡簡單單) 看板: Food
標題: [食記] 紐約 15 east 晚上篇
時間: Tue Jun 3 21:08:21 2008
餐廳名稱：15 east
地址（內外標題皆請盡量附上地區！）：15 east 15 st.
電話：212-647-0015
營業時間：
價位範圍(每人)：美金80
可刷卡（可/不可）：可
有無包廂：無
推薦菜色：壽司
http://blog.yam.com/breadbug/article/15384389 網誌版
在訪過紐約幾間壽司店之後 ，整體的印象15 east 絕對是屬一屬二。
這是第二訪15 east ，在上次初訪中與主廚Masato閑聊，由於有些食材如章魚需要久煮，
所以中午尚未備妥，留點遺憾，所以他建議下次晚上來他可以有比較完整的呈現，
還有星期一與星期四中午由於是進貨日，很多魚類尚未備妥也不是好時機。
因此此次特別選在星期五的晚上，上次吃到了幾貫非常好的壽司 ，
此時剛好進入夏季 ，食材也做了些變動，多了許多當季食材像是鳥貝，蝦蛄等。
整體來說 15 east 在魚貨或是米飯的功夫上並非最頂尖 ，
但是每個壽司的平衡感 ，不同的調味 ，出壽司的順序仍為最佳 ，次行仍非常滿意。
稍有遺憾的是沒吃到瓠瓜捲，還有很普通的甜點，不過來壽司店吃甜點本來就怪怪的，
另外晚上的價格比中午高出許多，荷包失血不少。
年輕主廚Masato對待客人仍是極為親切，既使晚上非常忙碌他還是很願意與客人做互動 ，
並解說不同魚種。
綠豆凍
煮章魚 入口後非常柔軟 令人驚豔 聽說是經過按摩100次的結果
鰤魚握壽司
鯛魚握壽司 佐鯛魚肝 調味與鯛魚口感俱佳
金目鯛握壽司 連皮微炙肉質非常有彈性
鮪魚赤身握壽司 夏天的鮪魚較為清爽
鮪魚中腹握壽司 有油脂卻不膩
鮪魚大腹握壽司 入口即化 仍而香氣似乎仍與kuruma的大腹有些許差距
鰹魚握壽司 季節到了尾聲 處理手法似乎不夠完美 加了蔥花仍有腥味
鯖魚握壽司 調味與刀工都非常搭
昆布Kisu 握壽司 昆布的海味 清爽的一品
象拔蚌握壽司 正值當季 很甜
鳥貝握壽司 越嚼甜味越明顯
蝦蛄握壽司 在咀嚼後鹹鹹海味非常明顯 並帶有鮮味
海苔包炙平貝 一入口就是甜味 平貝的甜味被火炙過後 更加清楚
槍烏賊握壽司 以柚子提味
鮑魚握壽司 脆脆的口感
北海道馬糞海膽與聖塔芭芭拉海膽 即使不是當季 味道並非那麼濃郁 但今天的海膽非常
甜
鮭魚卵軍艦 醃製的恰到好處 口味屬於清淡的
烤星鰻握壽司 今天似乎烤過頭了 太軟 口感不對
玉子燒 吃起來像是極好的蜂蜜蛋糕
紫蘇梅捲 鮪魚蔥花捲
小鯛握壽司
柚子蛋糕 過酸 不是很喜歡
杏仁豆腐 還可以 比較像是杏仁糕
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