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※ [本文轉錄自 Food 看板]
作者: breadbug (簡簡單單) 看板: Food
標題: [食記] 紐約 ushi wakamaru
時間: Mon Jun 2 23:33:03 2008
餐廳名稱：Ushi Wakamaru
地址（內外標題皆請盡量附上地區！）：136 W Houston St
電話：212-228-4181
營業時間：
價位範圍(每人)：美金50
可刷卡（可/不可）：可
有無包廂：無
推薦菜色：壽司
http://blog.yam.com/breadbug/article/15382224網誌版
位在Soho 的一間壽司店 ，店面不大，大約僅能容納25個客人，
店主Hideo原來在紐澤西開店 ，後來決定搬來紐約，客人以日本人居多，僅做晚上生意，
通常週末時吧檯位置一位難求。由於此次同行人數較多，未能訂到吧檯稍嫌可惜
打開菜單，價位上來說相當合理，15個主廚特選壽司約為50上下，
大部分的壽司價格約為3-8元，比起其他紐約壽司名店，價位上算是可以接受。
壽司以六 四 四 一的順序上，不過由於一次要上所有人的壽司，
經過等待後醋飯已經變的乾澀，也破壞整貫壽司的協調性。撇開飯不談，魚的新鮮倒
是沒話說，其中醃製鮪魚赤身更是一絕。
第二輪上的四貫在紐約一般壽司店倒是很少見到，但是冰魚似乎處理不佳，
入口的苦味非常明顯。第三輪是上軍艦跟鮑魚，它的鮭魚卵
非常好吃，顆顆飽滿有彈性，入口後鮮鹹齊放，處理鮭魚卵的工夫極佳。最後一貫是以微
炙和牛壽司收尾。 後來我們又加點了當季的螢烏賊，玉子燒。 整體而言，Hido在處理醃
製的功夫上相當好，令人相當滿意。不過也許因為食材成本考量，東西並不會讓人有驚豔
的感覺，魚的新鮮度與整體水準都不錯，不過離紐約最頂尖的壽司店還有一小段差距。
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