※ [本文轉錄自 Food 看板]
作者: breadbug (簡簡單單) 看板: Food
標題: [食記] 紐約 深夜微醺 Yakitori Torys
時間: Tue May 26 21:38:57 2009
餐廳名稱：Yakitori Torys
地址（內外標題皆請盡量附上地區！）：248 E 52nd Street
電話：(212) 813-1800
價位範圍(每人)：美金40
可刷卡（可/不可）：可
推薦菜色：串燒
http://blog.yam.com/breadbug/article/20523966 網誌版
深夜，台北市復興南路的清粥小菜依舊燈火通明，人群三三兩兩入座，好不熱鬧，中山北
路的七條通也是一番人聲鼎沸的光景，台北真是一個不夜城，同樣紐約深夜也有另一種風
情，中城的韓國街餐廳與酒吧入夜後更顯閃耀 ! 比白天還要意思 ! 東村的酒吧更是五
光十色，越夜越美麗，紐約的夜晚也是不會寂寞的。
夜半，想找點東西溫暖肚子，位在東邊的 Tory 是間夜貓子的好去處，週末的晚上甚至開
到凌晨，提供夜歸者美味的日式雞肉串燒與各式日本料理，身為鳥人的姐妹店，雖然一樣
是開在二樓，這間鳥巢空間比較大，雖說少了一絲日式小居酒店那種暖馨，但仍保有一股
輕鬆的氛圍，位置也相對寬敞明亮許多，定位也容易些，菜單上大部分與鳥人大同小異，
除了基本的各式各樣串燒外，倒是有提供許多特別的料理，像是雞肉沙西米等少見的食物
。
與友人K沿著lexington Ave 一路前進，六年前也是這樣漫步在紐約街頭，時至今日，這
兩年各奔東西，意外地再聚首紐約，跳躍時空，景物已非，幸好人依然熟悉，分享彼此兩
年錯失的時光，不知不覺目的地就在眼前了，緩步登上階梯，一股焦香氣已緩緩飄來，不
自覺地嚥了一口唾液。
有人說鳥巢帶走鳥人的燒烤班底，烤功較為精湛，不過就兩家吃過的感想，差距並沒有很
明顯，都僅能算是不過不失，一些細節的小瑕疵仍顯而易見，比我之前訪的感覺確實遜色
些，更不用說與早期傳說鳥人的精緻細膩，那種烤到表面乾爽，內裡濕潤有味的純熟技術
似乎只能當成流傳了，也許鳥巢在紐約還是可以列為一流水準，但似乎看不到餐廳精益求
精的渴望，只想維持在現有的高度。
兩杯啤酒，數串串燒，就是一種難以言喻的安心自在，隨意的閒聊，暢快的吃喝，盡情地
暢談那曾經共同走過的輕狂，熟悉的片斷回憶交錯，吃著，喝著，酒下肚，人未醉，但飄
飄然，心卻已沉醉在那舊時的光陰。
Liver
今天的雞肝差強人意，不是以往的滑嫩輕薄，雖然看起來仍帶血色，口中有點粉粉的感覺
Chicken Soup
原本以為是跟鳥人一樣細火慢熬了數小時的美味清雞湯，至從鳥人不做了之後，就很難看
到這道湯了，不過鳥巢的呈現方式不同，口味比較重，湯頭也鹹了一點，不是很喜歡
Organic Pork with Scallion & Ponzu
略帶嚼勁的的口感，火烤後脂肪部位少了油膩感，多了番爽脆的咬勁，蔥花的清爽搭配酸
味鮮明的金桔醬油讓整個串燒味道明亮了起來
Breast & Green Onion
大蔥清脆的口感對照飽滿的地雞胸肉，帶點微微刺激的辛甜引導出雞肉鮮美，不過大蔥表
面在乾爽一點會更美味。
Kobe Beef Tongue
非常美味的牛舌，烤到恰到好處，撒上一點檸檬提味，享受神戶牛舌緊實的肉質，與舌頭
打架的口感，滿滿的肉汁甜味讓人意猶未盡。
Eringi Mushroom
烤過後的杏鮑菇呈現出誘人色澤，帶點焦香，挑逗著嗅覺與視覺，一口咬下去，柔韌爽口
，豐滿的口感，滿口的清甜汁水淋漓。
Jidori Donari Gohan
很喜歡的一品，特別在吃完了豐盈的串燒後，需要來點米飯做緩和的調劑，米粒融合了蔬
菜的輕甜，帶點黏稠而不軟爛，清柔雅緻的味道調和，縹緲間似有非無的香氣環饒，呈現
出一種可以讓人放鬆的安心......
Annin Tofu
很喜歡鳥人系列的這一道杏仁豆腐，甚至勝過許多甜點專賣店，與其說是豆腐，不如說是
奶酪，味道就是簡單的濃純香，滑嫩的質感，入口即化的甜蜜，若隱若現的杏仁味帶著一
絲清冽，喚醒過度的濃郁沉迷，簡單但動人的小幸福。
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