【野狗】士林夜市‧士林慈誠宮附近的烤肉攤

[norainu (流浪狗)]

※ [本文轉錄自 Food 看板]

作者: norainu (流浪狗) 看板: Food
標題: 【野狗】士林夜市‧士林慈誠宮附近的烤肉攤
時間: Sun Feb  8 00:20:11 2009



　　　　不‧好讀圖文網誌版
　　　　http://norainu.pixnet.net/blog/post/25884464

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　　【前言】
　　
　　　　　其實，士林夜市不是個很吸引我的夜市。至少在吃的部分是如此。不是
　　　價位太高，就是名過其實，其中最讓我難以忍受的是品質不穩定，很多店家
　　　出名了，因為供不應求而把半成品賣給客人。但這間烤肉攤，自第一次造訪
　　　至今已將近兩年，造訪的次數也有十多次了，但品質均相當穩定，甚至可以
　　　用完全沒有落差來形容。每一次造訪所帶給我的滿足感，所帶給我的感動皆
　　　不亞於第一次。至於日本行的文章，留到下星期再寫吧。（遠目）


　　【主文】


　　　　　這間店位於士林夜市慈誠宮附近，嗯，該怎麼具體說明這個烤肉攤子的
　　　位置呢？就在慈誠宮簡家木瓜牛奶（他們家胡蘿蔔汁也很有名）的對面那攤
　　　就是了。不然看上面照片老闆和老闆娘的臉，應該可以認得了。他們家是用
　　　木碳烤的，比起非碳火烤的來得香，味道上也較有深度。價位方面，烤雞腿
　　　８０元、大隻魷魚１００、雞肉串４０、甜不辣３０（兩種皆是）、香菇４
　　　０、雞皮３０…，其他的我忘掉了，請自行詢問老闆。


　　　　　老闆人很有趣，會主動招呼客人，也常看到外國人（香港人、日本人與
　　　西方人等）駐足觀看購買，老闆能夠用日文與英文介紹他們家的商品，並且
　　　再三向外國客人說明、確認像雞屁股、雞皮、內臟這類可能不敢吃的單品。


　　　　　第一張是２００７年四月時拍的。因為今天烤肉攤沒有賣我想特別介紹
　　　的去骨烤雞腿，就先拿舊照片介紹。他們家的去骨烤雞腿價位不算便宜，但
　　　份量皆有１１、１２兩重，與一般很少超過１０兩重的烤雞腿相比，份量實
　　　在。有機會可以看到老闆將生雞腿放上來烤，烤至半熟後就等客人點後，再
　　　將雞腿烤熟。


　　　　　除了一般常見的胡椒粉、辣椒粉之外，可以看到老闆拿著整顆檸檬現剪
　　　，然後配合著剪刀將檸檬原汁擠出來（請參考圖二），我都會叫老闆檸檬多
　　　加一點，老闆真的很阿莎力地擠了一整顆的檸檬汁到我的去骨烤雞腿上面。
　　　像甜不辣這種比較不適合加檸檬的，老闆會向顧客再次確認，不過我是多多
　　　益善。（笑）此外，我還會請老闆幫我芝麻加多一點，就可以看到滿滿的白
　　　芝麻佈滿我的雞腿。若有小部分的燒焦，老闆會貼心地用剪刀剪掉，避免出
　　　現苦味。


　　　　　雞腿烤好之後，可以選擇剪或不剪。讓我驚豔味道在於醬汁的味道是輕
　　　爽微口感，有水果甜的感覺，鹹味僅是淡淡的提味作用。現榨檸檬原汁徹底
　　　消除了一般烤肉的油膩感，淡淡的香氣混合著烤過白芝麻的香氣讓人食慾大
      振，讓人即使是酷讓的夏天也吃得下。雞腿肉烤得恰到好處，外皮微焦，肉
　　　層柔嫩多汁能富有雞肉的甜味，烤肉醬的味道與雞腿肉本身的味道做出完美
　　　的結合。雞肉、烤肉醬雙重層次的甜味讓人回味無窮，忍不住再買一隻來吃
　　　。


　　　　　除了雞腿外，烤豬肉串也蠻推薦的，比起在摩曼頓旁的那間十元烤肉來
　　　得好吃許多，不會像那間僅有蔥的辛嗆味，完全感受不到肉的甜度與口感，
　　　烤肉攤的他們是選用宜蘭三星蔥，薪嗆味適中卻帶著濃厚的甜味，豬肉厚度
　　　適中，配合著醬汁呈現出三種層次的甜味佐以三星蔥的微嗆口感。


　　　　　除了米血糕外，其他的都吃過，皆能從中夠感受到烤肉攤在食物本身品
　　　質的要求，不會拿一些奇奇怪怪的東西充數。後來問老闆，今天沒賣雞腿的
　　　原因。老闆表示，是因為今天進不到符合他們要求兩數的，又不想隨便拿未
　　　達標準的雞腿來賣，不然客人會覺得怎麼雞腿忽大忽小。這樣的「態度」，
　　　比起很多出了名就隨便的店家好多了，在許多種類的店家都遇過因為賣太好
　　　了，所以拿出半成品給顧客。大概店家覺得覺得，一點點差別，沒有人會知
　　　道的。我只能說，不要把客人當白癡，一次的失誤就算了，但第二次出現，
　　　就代表著沒有下一次了。


　　　　　這間店是在北部的平價烤肉攤中，最好吃的一間。他們也許不是最便宜
      的，但確是最好吃的。



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推 kuuroro:真的是~每去必點這攤，這攤用料比較實在
→ kuuroro:老闆還會問你烤肉捲要包蔥還是包韭菜的~
推 verletzter:大推這家 老闆人好到不行 服務品質讚
推 shuyuhu:我也是這家店的愛好者　雞屁股超好吃
推 aska5:這一家的烤肉好吃 我抓不太到他開的時間@@"
推 kuuroro:前天去沒韭菜了，老闆說前一陣子因蔥太貴
→ kuuroro:所以有推出韭菜，現在只有包蔥的肉捲喲~
→ aquarius212:肉串也太貴了吧 一串三捲 賣我50 >"<