店名：進財切仔麵
地址：臺北市萬華區廣州街96號
電話：（02）2336-7668
營業時間：AM 10:00-PM8:00
公休：第一至三週之星期一、第四週之星期日
圖文網誌：http://www.wretch.cc/blog/writerou/12915100
標題：「進財切仔麵」古早味
內文：
國片《艋舺》熱賣，形象話題，其主要拍攝場景的萬華剝皮寮老街，吸引不少遊客。剝皮寮老街旁的廣州街上，生意最好的飲食店當非「周記肉粥店」莫屬，而右側幾步的百年老店「進財切仔麵」，日據時代就有了，口碑也很好。剝皮寮老街解說員強調，老艋舺人所謂「早起呷糜，下晡呷麵」，指的就是「周記肉粥店」和「進財切仔麵」。
「進財切仔麵」原先是在如今已拆建為公園的龍山商場內，所賣品項頗多，但內外場人員工作效率皆高，似乎才坐沒多久，點的東西已陸續端上桌了。
此店主要賣切仔麵、台南意麵、粿條、切仔米粉、貢丸湯、魚丸湯、餛飩湯，以及小菜切盤等。這天，我們點了切仔麵、切仔粿條、紅燒肉、生腸、黃金蛋、炒地瓜葉等，消費額共205元，的確好吃又實在。紅燒肉是紅糟口味的里肌切片，肉質軟硬適中，具含豬肉的鮮甜，跟「周記肉粥店」的炸紅燒三層肉相較，大異其趣而各有千秋。生腸切盤，吃起來脆脆的，口感獨特。黃金蛋是滷鴨蛋，頗大一顆，對切，相當入味，蛋黃QQ的，不輸給日本溫泉蛋。炒地瓜葉則小失望，因非盛產季節，葉梗稍硬，嫌老了些。
大體言，切仔麵和切仔粿條的湯頭和配料才是「進財切仔麵」的看家本領。湯頭以豬大骨熬成，湯裏添加二小片豬肉、傳統油蔥、豆芽菜、韭菜，以及數小塊炸豬皮。炸豬皮已將油瀝乾，置於湯中，飽吸湯汁，吃起來香香、QQ、軟軟，此遵循古法的傳統美味，如今不多見矣，足以讓懷舊的人再三回味。※
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◆ From: 125.225.135.221
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作者: PeggyChang (期待東歐行~~) 看板: Nightmarket
標題: Re: [食記] 台北市萬華：「進財切仔麵」古早味
時間: Sun Feb 14 11:13:21 2010
以前廣州街這一段只有周記粥店和阿秀切仔麵
而現在有名的進財切仔麵 原在廟埕內
近幾年才搬至廣州街現在位址
所以對我們來說從小吃到大的是周記肉粥和阿秀切仔麵
也是我爸爸從小吃到大的麵攤
曾經聽過長輩說
周記和阿秀原是一家親戚
為了不產生利益衝突 故有了協定
中午前賣肉粥 午後就賣切仔麵
才會有所謂 早起呷糜，下晡呷麵
即使現在阿秀沒有從前風光
但是對我來說還是從小到大切仔麵的首選
雖然我不曾住過艋舺
可是只要經過一定要去吃吃那個難以忘記的口味
至於進財也是我爺爺擁護的店
可惜我沒有和他一起去吃過
但也是經營的不錯得一間店
只是對我來說少了親情的連結吧
以上意見供參考
歡迎大家有空可以去試試
老艋舺的女兒 哈^^
※ 引述《oylq2000 ()》之銘言：
: 店名：進財切仔麵
: 地址：臺北市萬華區廣州街96號
: 電話：（02）2336-7668
: 營業時間：AM 10:00-PM8:00
: 公休：第一至三週之星期一、第四週之星期日
: 圖文網誌：http://www.wretch.cc/blog/writerou/12915100
: 標題：「進財切仔麵」古早味
: 內文：
: 國片《艋舺》熱賣，形象話題，其主要拍攝場景的萬華剝皮寮老街，吸引不少遊客。剝皮寮老街旁的廣州街上，生意最好的飲食店當非「周記肉粥店」莫屬，而右側幾步的百年老店「進財切仔麵」，日據時代就有了，口碑也很好。剝皮寮老街解說員強調，老艋舺人所謂「早起呷糜，下晡呷麵」，指的就是「周記肉粥店」和「進財切仔麵」。
: 「進財切仔麵」原先是在如今已拆建為公園的龍山商場內，所賣品項頗多，但內外場人員工作效率皆高，似乎才坐沒多久，點的東西已陸續端上桌了。
: 此店主要賣切仔麵、台南意麵、粿條、切仔米粉、貢丸湯、魚丸湯、餛飩湯，以及小菜切盤等。這天，我們點了切仔麵、切仔粿條、紅燒肉、生腸、黃金蛋、炒地瓜葉等，消費額共205元，的確好吃又實在。紅燒肉是紅糟口味的里肌切片，肉質軟硬適中，具含豬肉的鮮甜，跟「周記肉粥店」的炸紅燒三層肉相較，大異其趣而各有千秋。生腸切盤，吃起來脆脆的，口感獨特。黃金蛋是滷鴨蛋，頗大一顆，對切，相當入味，蛋黃QQ的，不輸給日本溫泉蛋。炒地瓜葉則小失望，因非盛產季節，葉梗稍硬，嫌老了些。
: 大體言，切仔麵和切仔粿條的湯頭和配料才是「進財切仔麵」的看家本領。湯頭以豬大骨熬成，湯裏添加二小片豬肉、傳統油蔥、豆芽菜、韭菜，以及數小塊炸豬皮。炸豬皮已將油瀝乾，置於湯中，飽吸湯汁，吃起來香香、QQ、軟軟，此遵循古法的傳統美味，如今不多見矣，足以讓懷舊的人再三回味。※
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