※ [本文轉錄自 Food 看板]
作者: liefudog (liefudog) 看板: Food
標題: [食記] 饒河夜市林媽媽麻油雞 什錦麵
時間: Sat Aug 19 02:54:57 2006
餐廳名稱：饒河夜市林媽媽麻油雞
地址：饒河夜市
電話：
價位範圍（每人）：30~90
第一次去饒河夜市的時候
到處逛
好大 人好多 但也不知道要吃什麼 有些東西看起來黑黑髒髒
不敢吃
逛到最後 好多攤子都收了
剩下幾家
朋友喜歡吃湯麵
我們就在這家坐下了
點的是什錦米粉
我要推的就是什錦米粉~~
裡面的料大概有
金針菇 一把
杏鮑菇 幾片
小白菜 幾片 鋪半碗大
豬肝 幾片
蛤蠣 兩顆
蝦子 一尾
豬肉片 ?片
雞肉
總之是滿滿的一碗
上面浮著蔥花跟沙茶(會先問你要不要,還可以加辣椒)
湯是很醇的
跟拉麵的大骨湯類似但沒那嚜濃
老闆娘告訴我
湯是用大骨跟雞骨熬的
都要先洗乾淨
不然會有腥臭味
旁邊疊著的菜
分類擺好 有大陸妹 小白菜 蕃薯葉
都洗得乾乾淨淨
老闆娘一根一根用手洗的
還跟我說 煮什錦麵要分清楚順序
照食材煮熟的速度先後放入
連菜都要截成粗莖跟葉菜的部份 分別放
"這些他做不來啦"指著旁邊幫忙收錢的老闆^^"
所以我大概可以了解這碗麵用心的程度
除了湯很令人滿意之外
食材也都很新鮮
尤其是蝦子
頭部的地方很鮮甜 沒有腥味
煮得也不至於過老 還有彈牙的口感 是好蝦子
總之海鮮跟豬肝都如此新鮮
更不用說其他材料了
老闆娘已經六十幾歲還在擺攤
看他把攤子整理得井然有序 碗跟桌子都很乾淨
雜亂的夜市裡面竟有這種攤位
也難怪他的手已經會抖
膝蓋也腫著
迅速的身手更令人難以置信
說了這麼多
一碗什錦麵60元
湯好料多又新鮮
看官如果下次去到饒河夜市
一定要找找這間
用紅色帆布做的招牌
林媽媽麻油雞(夜市中段 在一間賣小東西的/對面是一間賣牛仔褲的 中間)
招牌麻油雞肉切得大塊
浸在金黃色的湯汁裡
下次我想試試看^^
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