› 精華區beta PCCU_Talk 關於我們 聯絡資訊
作者Hongda (I will find my way.)
看板PCCU_Talk
標題[食記] 台北．韓江烤肉
時間Mon Apr 27 00:01:13 2009
※ [本文轉錄自 EatToDie 看板] 作者: Hongda (I will find my way.) 看板: EatToDie 標題: [食記] 台北．韓江烤肉 時間: Mon Apr 27 00:00:24 2009 　　───────────────────────────────────── 　　餐廳名稱：　韓江烤肉 　 　　地　　址：　台北市敦化南路一段 5號3F 　　電　　話：　 (02) 2578-3573、 2579-6648、 2578-6649 　　營業時間：　11:30 ~ 14:00；17:00 ~ 21:30 　　刷　　卡：　無 　　───────────────────────────────────── 　 有圖沒音樂好讀網誌版 http://www.wretch.cc/blog/Hongda/10840568 　　───────────────────────────────────── 　 回想第一次造訪《韓江》，應該是 2005 下半年的時候 這三年半以來，去吃《韓江》的次數已無法估算 每隔一小段時間，想到了，就會去那邊大快朵頤一番 　 不過，我好像一直沒有好好寫出一篇完整的《韓江》食記～　XD 先前是小小寫過兩篇，不過都滿片段的 　 好吧！既然吃過這麼多次《韓江》了 今天就來寫一下吃《韓江》的小小心得，分享給大家吧…… 　 《韓江》主打的是韓國銅盤烤肉，當你就座後 服務生會在原本只有放胡蘿蔔片跟高麗菜絲的銅盤上 淋上一些些的高湯，並告訴你要先放肉之後再開火 　 這主要是為了不要讓肉片在燒烤的過程中，沾黏在銅盤上 免得之後越烤越焦，甚至乾燒，而讓銅盤上面一整片焦黑狀 到這情況，烤肉的味道就會變得不那麼好吃了～ 　 另外，也要隨時注意火候的大小 當盤上肉片熟了，就可以把瓦斯爐火轉小一些 銅盤中間那個小孔也要留意，別不小心阻塞住了 　 把握這一些小小訣竅，想必你也能當一個厲害的烤肉高手 在吃飽喝足之際，還能讓銅盤保持乾淨的樣貌 而不會變成一片焦黑髒髒的感覺喔～ 　 至於銅盤旁邊這小小的溝槽 也有其妙用之處，容後再來做說明～ 　 當吃完一盤肉，要再盛裝第二盤時 記得留意一下料台區的右下角 地板上會有一個小小桶子，可以讓你將盤中血水倒掉 這樣就不用擔心盤子裡的血水越來越多啦！ 　 另外，個人習慣，我會將盛裝食材的盤子分開使用 　 通常桌上會放著三到四個盤子 　 一個盤子用來裝生的肉類 一個盤子專門放其他生的食材，像是菇類或葉菜類 一個盤子則是放泡菜、小菜類等涼菜 　 因為，《韓江》的肉類食材都有醃漬過，富含醬料跟水分 如果我在同一個盤子放了肉，又放了青菜、金針菇之類的蔬菜 除非一拿回桌就放上銅盤去煮 不然到最後就會被不斷滲出的醬料水份給染得紅紅的 這樣一來，看起來就不好吃了，而且也比較不衛生～ 如果拿的是豆腐或是麵線，那看起來就更糟了！　　　　╮(﹀_﹀")╭ 　 　 既然是韓式銅盤烤肉餐廳 必備的韓國風味小菜，當然少不得！ 　 種類也相當多元，泡菜有台式與韓式兩種，也有不辣的口味 還有辣蘿蔔干、海帶芽、黃豆芽、干絲跟黃瓜 搭配著烤肉一起吃，也可以消除一些肉吃太多的油膩感喔～ 　 旁邊還有提供幾種水果，當作飯後甜點，也是個不錯選擇！ 　 　 除此之外，《韓江》也提供了相當多種的肉品 　 包括牛肉、豬肉、羊肉、雞肉、牛五花跟辣味牛五花 還有略厚的牛小排、豬小排與羊小排 九種肉品一字排開來，煞是壯觀 任君挑選各人喜愛的菜色，回到銅盤上慢慢煎烤 　 後排則是有提供一些菇類及葉菜類的食材 以及一些火鍋餃類的東西 　 還記得剛剛銅盤旁邊的小小溝槽嗎？ 這個小小區域，就可以讓你用來煮這些食材囉～ 　 　 如果有吃過銅盤烤肉的人就會知道 當肉片在銅盤上面煎烤的同時 肉汁就會順著盤面往下流，匯集在的溝槽中 這些肉汁，拿來煮菇類、葉菜類，味道都很棒 　 但是在《韓江》，煮豆腐跟麵線才是最經典的吃法啊！ 當肉汁匯集到一定程度以後，先用湯匙，把上頭的浮油撈掉 接著把一球一球的麵線放入溝槽中，用筷子稍微把它撐開 讓麵線完全浸在肉汁當中，慢慢地煮到軟爛 煮到充分入味的麵線，口味真的很不錯喔！ 　 至於豆腐，也是讓它放在溝槽內慢慢燉煮就好 真的要放很久，才能煮到有一些些入味而已 所以大部分時間我都是要再佐著一些湯汁來吃 　 《韓江》的肉品種類雖然有這麼多 但我個人最愛、百吃不厭的，就是這牛小排了 　 醃漬的相當入味的牛小排，放上銅盤 單面煎烤大概一分鐘，當下方微微滲出肉汁時，就翻面再烤一下 趁大概六七分熟的軟嫩，佐著微鹹的特調醬汁送入口中 　 啊～這真的是人間美味呀～ 　 當然，也可以用美生菜包起來吃 　 清脆的生菜葉，裹著濃郁肉汁的烤肉 也是很不錯的組合喲～ 　 而在《韓江》另一個不容你錯過的 就是這使用了備長炭一起炊煮的白飯囉～ 　 加上備長炭的這白米飯 口感似乎真的跟一般白飯不太一樣 感覺特別的香甜、好吃 　 淋上一些些烤肉用的沾醬 微微的鹹、微微的辣，更添風味呢～ 　 聰明的人看到這邊，應該也可以想像到了 在《韓江》，除了單純的沾醬吃烤肉外 還有很多種不同口味的吃法 　 無論是使用美生菜包烤肉 甚至是把烤肉放在白飯上當蓋飯 還可以再加一些些泡菜，風味更佳 　 各式各樣的吃法，不同的排列組合 都讓你在吃《韓江》的烤肉時，有各種不同的味蕾體驗喲～ 　 　 吃完了熱食與鹹食，接下來是來《韓江》也不能錯過的拔絲地瓜 　 當拔絲地瓜出場時，都會由服務生先端著繞場一週 順便告知在場每桌客人，拔絲地瓜上菜囉！ 　 通常這時後人潮就會陸續往料台那邊集中 炸得熱呼呼的地瓜，裹上麥芽糖，趁熱端上來 大夥搶著夾起拔絲地瓜，回自己的位子上慢慢享受 這時候一口咬下，感覺就很好吃了～ 　 但是，內行的人有更特別的吃法 那就是拿來泡一下雪碧汽水，會變得更好吃喔！ 　 當熱呼呼的拔絲地瓜，一放入冰涼的雪碧汽水中 外頭原本綿密的拔絲糖衣，順間凍結，變成脆脆的外層 但裡頭的炸地瓜，還是依舊有著熱呼呼的口感 　 泡個大約十秒鐘以後，用筷子夾起，送入口中 就可以吃到外脆內軟的特殊口感 　 而雪碧汽水檸檬香的微酸氣味 也中和了原本麥芽糖偏甜的口感 讓拔絲地瓜吃起來更棒、更不會覺得甜而膩 　 如果你不敢嘗試這種特殊吃法的話也沒關係 注意看汽水機左側第二格，飲料名牌下有個小小按鈕 按一下它，也可以拿到冰水 將拔絲地瓜放入冰水內冰鎮一下，也是很美味的喔～ 　 接著呢～要來介紹一下《韓江》另兩項隱藏版的美食！ 　 第一道呢～是只要你願意另外花＄ 同時提前跟老闆預訂，一樣可以吃得到的人參雞湯（NT$700） 　 先前已經點過好幾次了 雞湯裡頭有一根大大的人參 上頭佈滿著青蔥與松子 　 而雞裡面更塞了糯米 經燉煮之後，早已經吸滿了雞湯精華 　 在冷冷的天裡，吃著烤肉 再喝上一碗暖暖的人參雞湯，格外感覺滿足啊～ 　 不過這一鍋雞湯還不小鍋喔～ 大概由六、七個人來分食是比較剛好的 再不然，吃不完的也是可以打包帶回家啦～ 回家後用大同電鍋，稍稍蒸熱，還是一樣很好吃的！ 　 　 第二道呢～則是真的可遇而不可求的西米露（NT$ ∞ ，無價） 　 在我近三年半來，造訪《韓江》無數次中 吃到這品西米露的次數，應該還不超過十次 　 不僅要碰運氣、要看老闆跟老闆娘的心情 還要看當時有沒有採買到製作的原料 但是真的吃到以後，就會感到無比的幸福 　 無論是只有椰奶、芒果、亞答枳口味的西米露 還是有著椰奶、芒果、西瓜、香蕉口味的西米露 　 因為都很難得碰到，吃起來格外覺得珍貴、好吃～　Q_Q 　 　 最後，則是藏在不起眼角落的冰淇淋機 不過我每次來《韓江》，光吃肉，就很滿足了 所以很少惠顧那杜老爺的冰淇淋機 　 就先前殘存的印象中，應該有四五種口味 如果覺得到這種吃到飽餐廳，也應該要嚐嚐冰淇淋的話 那……你就去吃吧！ 　 我還是想把我的胃，留給超好吃的牛小排！　XD　 　 　 呼～平常要嘛不寫，要寫就一次寫了這麼多 這回一口氣把三年半來吃《韓江》的心得與感想全寫完了 以後大概也不太會有機會再寫其他內容了吧～ （老實說，好像也沒什麼其他可寫的了～　@@a ） 　 　 喔！對了～想吃《韓江》，記得要先打電話去訂位喔！ 　 《韓江》在每天晚上通常都是很熱門的 如果沒有訂位，直接殺去現場 老闆也不能保證一定有空桌可以留給你們的～ 　 大概就是這樣啦～ 　 以後，我想我還是會定期到《韓江》去報到的！ 　 而且當年那一年，前後一共吃了Ｘ次的紀錄 短時間內，我應該很難自己超越過吧～　XD　 　 　 ※更多的照片，請看 Hongda 的相簿 　http://www.wretch.cc/album/album.php?id=Hongda&book=39 ※延伸閱讀： 2005-11-26 韓江食記　 http://www.wretch.cc/blog/Hongda/2478506 2007-01-15 韓江西米露　http://www.wretch.cc/blog/Hongda/6076266 -- Hongda．I will find my way. http://www.wretch.cc/blog/Hongda -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 220.137.26.40 ※ Hongda:轉錄至看板 Food 04/27 00:00 -- Hongda．I will find my way. http://www.wretch.cc/blog/Hongda -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 220.137.26.40
推 michael128:推韓江~ 04/27 00:01
推 pccu:學長...5月6日吃這間喔 04/27 00:04
→ Hongda:2F的~ 我沒意見啊~ 你們找他扣喬好就好~ ^^ 04/27 00:09
推 pccu:橋好啦 茶 04/27 00:13
→ Hongda:那我就等候主揪的通知啦~ 呵呵~ 04/27 00:16
推 michael128:學校好忙喔XD 04/27 00:20
→ pccu:米雪兒別忘了 五月七號我們的秘密約會>//////< 04/27 00:29
→ michael128:所以我說你好忙阿XD 04/27 00:53
推 p1016112535:去過幾次~還不錯吃 04/27 00:57
推 k70430:學長偷吃沒有揪 04/27 02:12
→ maikof:給2樓，我不一定參加喔，揪咪 >_^y 04/28 19:34
→ pccu:嘖嘖 班表出來沒阿...他扣哥~~~ 04/28 22:04