※ [本文轉錄自 Food 看板]
作者: pmana (天天開心天天開心) 看板: Food
標題: [食記] 澎湖－長進餐廳（台菜海鮮）
時間: Sat Aug 23 22:49:10 2008
圖文網誌版：
http://www.wretch.cc/blog/pmana/13575306
http://www.wretch.cc/album/show.php?i=pmana&b=25&f=1688953746&p=92
地址：澎湖縣馬公市民族路９號（天后宮斜對面）
電話：06－9271686
價位：套餐合菜2000元起〔約8~12人份〕
營業時間：AM 9:00 ~ PM 2:00
PM 4:30 ~ PM 9:00
商家網頁：http://www.jangjin.idv.tw/
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從吉貝搖搖晃晃的回到馬公，肚子餓到都翻了一圈
在租車公司的老闆娘推薦之下，我們來到了”長進”
趕緊騎著租來的機車，直奔目的地解餓。
長進餐廳賣的是海鮮台菜，有套餐合菜可選，也有單點的
在人多嘴雜的情況下，看來合菜是最方便快速的囉！
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桌上擺放的五味醬(左)與薑醋醬(右)，要沾什摸都可以
另外還有一盤花生，原本是在上菜前給我們打發時間塞牙縫用的
才剛點好八菜一湯附水果的２５００元的合菜，不到一分鐘就開始一盤接一盤的送上了
速度快到令人微笑，而微笑通通來自那些餓到咕嚕咕嚕叫的肚子們:)
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「白片小管」
美味指數：★★★★★
新鮮的白帥帥小管片，不論沾什麼醬料都很好吃
口感又Ｑ又彈牙，大海的滋味在嘴中漂來漂去
果然新鮮的海產是王道吶！（不知道在激動什摸）
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「珠螺河豚皮」
美味指數：★★★☆☆
在澎湖隨處可見的珠螺，可以算是澎湖眾多的名產之一吧！
淋上醬油膏的珠螺與河豚皮本身都沒什麼味道
不過兩者脆脆的”刷嘴”口感，就像吃零食一樣
一口接一口吃個沒完。
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「鹽蒸沙蝦」
美味指數：★★★★★
每次去菜市場最常見的蝦類之一就是沙蝦
相較於草蝦，沙蝦口感較軟、甜度也較高
如果新鮮度夠，採用清蒸的料理方式，個人認為是最適合的。
雖然情感上，愛吃蝦的我很想把一整盤的蝦清空
不過理智上，還是含蓄的吃了幾隻（別人也要吃咩:P）
蝦頭的鮮味是重點，就這樣丟棄了實在可惜啊！
「還記得你以前在家裡熬的那鍋紅色蝦頭湯，不知道是何物」老哥在一旁幽幽的說著
嘖，真不懂得欣賞。
扎實的蝦肉不軟爛，加上特有的甜味，果然新鮮！
好吃到我想再點一盤吶！
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「炒蛤肉」
美味指數：★★★★★
除了蝦子，蛤肉也是我的最愛之一:)
與蔥蒜一同爆炒的蛤肉，滋味鮮甜又下飯
推！
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「炸花枝排」
美味指數：★★★★☆
老闆娘強力推薦的一道菜喔！
雖然名稱為花枝排，但送上時已是切成塊狀的模樣
沾著些許的胡椒鹽滋味還不賴！
不過也許是白天在烈日下待了太久，對於炸物實在有些興趣缺缺呢！
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「金瓜炒米粉」
美味指數：★★★★☆
金瓜就是南瓜的台語念法，添加在易梗喉的米粉中可潤喉了不少
滿滿一大盤的金瓜米粉，在大家的分食之下，瞬間清空！
通常一般吃到的都只有南瓜與米粉，而長進的還添加了些許的蛤肉
好吃！
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「絲瓜炒蛤肉」
美味指數：★★★★☆
切成條狀的絲瓜，口感軟嫩
在這炎熱的夏季頗受我們的好評啊！
光看就覺得清熱解火，吃下去的清甜滋味更是難以言喻
搭配蛤肉拌炒，又多了一份好滋味，推！
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「清蒸魚」
美味指數：★★★☆☆
兩千元與兩千五的套餐差異，就在這條魚兒
新鮮度當然沒話說，不過可惜魚身肉質有些柴
味道方面清甜新鮮好吃，推！
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「海菜小魚湯」
美味指數：★★★☆☆
吻仔魚跟海菜的搭配還不錯，湯頭很甘甜
滿滿一大碗的份量，相當令人滿足！
後記：吃碗八菜一湯後，還有一盤水果等著我們解決，實在相當飽:)
整體而言很棒，東西都很新鮮，上菜速度也超級快
飢腸轆轆的我們只花了半小時就清空所有的菜，哈！
老闆娘也很親切，很不錯的一間店，推！
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