[心得] 澎湖記食－鐘記燒餅、安增軒夾燒、紅欉黑糖糕

[benson0204 (聽不清楚啦)]

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澎湖記食－鐘記燒餅、安增軒夾燒、紅欉黑糖糕


（出爐）
原本只是抱著得過且過的心態，當伙伴們都在吃北新橋的牛雜湯時，
我只想要找個吃的，於是就在對面找了間早餐店，點了牆上列了眾多口味之一的蔥蛋燒餅
。

所以當我拿到手上打開紙袋時，並沒有抱著很高的期望，
不過就是個燒餅而已。
可是等我仔細一看，咦？乖乖不得了，

這不是我在台北慣常見到的燒餅，那種有個好幾層皮、幾乎有些黏在一起的燒餅，
而是，使用老麵攪和出來，和ciabatta不相上下，有著酥脆外皮的燒餅。

這燒餅不像台北常見版本的燒餅來得韌，不必花太大的氣力即可咬透；
這燒餅不如台北版的油膩，摸起來就是乾乾的很舒爽；
這燒餅不論是熱的吃還是冷的吃，都好吃，慢慢嚼可以嚼到淡淡的甜味，
更特別的是，趁熱撕開可以聞到淡淡的一縷似酒的發酵味，
這就是老麵的特色！


隔天一早，當我們一群人又來到早餐街時，我直接走到鐘記，
就點了昨天一模一樣的蔥蛋燒餅，還和掌爐的聊起天來，
順便也為這麼好吃的燒餅留下烙餅甕裡的寫真。


這家燒餅的口味頗多，基本上只要把它想成是三明治將土司替換成燒餅即可，
如果是吃素的，掌爐人都替我們想到了，有果醬口味、巧克力口味，
甚至是單買燒餅就可以。

鐘記：馬公市文康街


這個位於望安潭門港邊的白色小屋，藏著一位不世出的掌廚高手，
我們能進到店裡享用他的夾燒，還真是託了先前兩位遊客，
一看到許老闆開門只為了冰小管，便立即側身跟進讓他請也不是，趕也不是，只好進廚備
餐去，
所以我們一行八人進到安增軒，那兩位旅人正在享用他們的夾燒。

夾燒，可以想成是三明治，兩片土司裡夾上不同的餡料，
然後再拿去處以炮烙之刑－使用類似鬆餅烤盤的器械，
將四個邊加熱加壓封口，而不像三明治將四邊的土司皮切掉。


這是海鮮夾燒，裡頭的餡料有小管、蚵，以及
望安特產酸瓜及老闆特調的白醬與雞蛋。
我忘了老闆是先下雞蛋還是先海鮮，
土司在加進餡料前還先抹上薄薄一層奶油，加入餡料後立即加以炮烙，
上來時只看到焦黃的土司邊與冒著白煙的柔軟內餡，
陣陣的焦香味令人食指大動。
至於我的特製夾燒更新鮮，都是現切的水果，
包括有水密桃、梨子、芒果、芭樂，讓其他伙伴看到都快要流口水了。


好客的許老闆還來個同場加映，將巧克力冰淇淋加進土司裡，
如法炮製一番後對切上桌，當場就消失於無形，只餘盤內滴滴楬色巧克力醬，
還有我來不及拍照的遺憾。
這同場加映的冰淇淋夾燒，一定要在主食都上了後，
烤盤溫度猶高時才能加以製作，而且，還得要看老闆心情如何才會出現的。

要是更幸運的話，老闆還會端出他的另一項拿手絕活，
海鮮大拼盤，有海螺、花枝、龍蝦，只是，呵呵，
都是許老闆使用手工折出的吸管玩意兒，
說不定其他的幸運旅客還能拿到不同的吸管造型呢！



夾燒菜單僅止於此，千萬不要向老闆問有沒有隱藏版的…


望安酸瓜的介紹，只不過我沒有掃描下來，拍得不夠清楚。

另外，許老闆還會在望安渡假中心出沒，三天兩夜共六餐裡，
他的菜色可沒有重覆出現哩。（夾燒例外）

安增軒：望安潭門港



一斤重的黑糖糕特寫，全部都是老闆特地為我們現做的！

早在來望安之前，已經在馬公吃過好幾家的黑糖糕，
春仁、黑妞、媽宮、御品，各有各的特色，
卻也只是滋味有別，整體的差別不大，所以也沒有對哪家有特別深的印象。
然而一進到龜仔寮嘗了望安的紅欉黑糖糕後，
我心裡有個聲音出現：「就是這個！我要帶回台灣送人！」


馬公各家的黑糖糕比較像是楬色的發糕，只是口感、甜度及滋味不同，
然而紅欉黑糖糕Q中帶鬆，類似果凍的Q度，黏度近似麻糬卻不黏牙，
軟中帶勁，口感頗為特別，還真是一時間難以形容殆盡。
更棒的是，紅欉黑糖糕都是接到訂單才開始製作，保證新鮮，
所以在望安停留三天中，我們在第二天中午下訂，
第三天中午準備去取貨時，

老闆那已經退休的先生趁著黑糖糕冷卻時，正在修剪紙邊，

於是我們乾脆先嘗起剛出蒸籠不久的黑糖糕，
享受著滿嘴淡淡的黑糖味以及特別的嚼感…
不過，黑糖糕裝袋前要冷卻足夠，不然水氣會破壞保存，
只好先回去龜仔寮進行最後的活動行程。
不料，就在我們還來不及再回去取貨時，
老闆的先生提著紙箱進來，將我們所訂的8個一斤的大黑糖糕及10個小的宅配到府，
要不是這黑糖糕只能保存三天不耐久放，
再不然只能丟進冷凍久藏再用電鍋加熱進食，
恐怕我會扛更多的黑糖糕回台分贈更多親友哩！


紅欉：嗯…地址要怎麼說呢…就在望安… @@a


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推 rize:推鐘記燒餅..好吃..再推紅欉..同學家..當然要大力推...
推 greenmemory:望安大路只有一條 所以直直駛就會經過了! XD
推 yoyoko:紅欉是不是馬公有門市阿?可以直接在馬公買嗎?@@
推 CARNNIE:花格海味買的到
推 rize:對..花欉有門市..聽說以後工廠會移到馬公來....
→ rize:如果喜歡漂亮的囍氣球當禮物..可以到花格買...
→ rize:'兩邊都認識..所以都推囉!!!
推 apple1943:在馬公的是女兒 在望安的是母親