※ [本文轉錄自 PH-sea 看板]
※ 引述《birdcelia (洗粒牙)》之銘言：
: ※ 引述《ebee (崩解邊緣)》之銘言：
: : 到了到了
: : 到了吃茼蒿的時節了
: : 我高中同學家裡就是在後窟潭種大片大片的茼蒿
: : 澎湖的茼蒿真好吃
: : ^______^
: 這兩天正想波一篇關於澎湖狗母魚丸的文章，
: 沒想到有默契的版友們就給它波上來了，
: 說到這個狗母魚丸，真是澎湖所有美味中除了海膽以外洗粒牙的最愛，
: 台灣各地的魚丸吃來吃去總是覺得不對味，
: 包括有名的淡水魚丸、新竹石家魚丸...等，
: 更別提那些根本上不了檯面的魚丸，
: 每回我老母從馬公來，不需要我特別「注文」，
: 狗母魚丸是一定少不了的啦！
: 如果是冬天，老母一定會加上一包茼蒿，
: 茼蒿加上狗母魚丸煮湯，灑上點胡椒跟香油，
: 真正「香貢貢」:P
: 不過滿遺憾的，狗母魚丸不耐久放，
: 每次都要在一、二天內趕快吃完，
: 即便後來我想出了一個可以多放幾天的方法（先把它煮過一遍），
: 但還是只能再多放個一、二天，
: 不知道各位同鄉有沒有好方法可以提供？
狗母魚丸一定要放冰箱存放
並且要加水
水要整個滿過魚丸
並加鹽巴到水裡頭攪和融化
最好每日更換新的鹽水一次
這是存放的必要方法
另外市場買的魚丸
因為不是純粹狗母魚下去做的魚丸
大多會混雜各種魚肉
容易壞
所以即使用加鹽水冷藏的方式
至多保存兩日
第三日就會變味道
如果是自家或朋友做的
或確定是純粹狗母魚下去做的魚丸
沒有摻雜其他魚肉
那加鹽水冷藏後
可以放六天
這是極限
提供大家參考
:)
※ 編輯: ebee 來自: 61.71.72.179 (01/10 16:49)
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