去澎湖就是吃海鮮 , 吃海鮮免不了上餐廳
上了餐廳老闆拿著琳瑯滿目的菜單讓你挑
揀 ,都是中文字的菜名突然覺得好陌生 ,不
知道要點什麼 , 最後隨便點幾道 ,付錢的
時候臉上多好幾道驚嘆號
小弟整理一些澎湖餐聽平常比較常常出現的
菜餚 , 讓大家可以在去澎湖之前做功課,
點菜的時候阿剎力 , 老闆覺得妳內行 ,也
不敢亂推銷
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小管類:適合每年國立六月到九月大快朵頤
白片小管:中大隻的小管用熱水燙熟 , 切片沾白醋或醬油蒜泥
夏天口感清爽 , 極易下飯 , 原味甜 , 脆 , 有咬勁
附註:家裡都是整鍋燙熟 , 一隻一隻抓起來不沾任何醬料生吃 , 不過這
要新鮮才可以吃得到小管的那種新鮮甜味
炒小管:通常是切片後下去炒大蒜及辣椒 , 味道較重 , 比較沒有辦法呈現小
管新鮮的甜味
三杯小管:類似台灣可以吃到那種三杯花枝或三杯雞的做法
生切小管 : 生小管片沾挖沙米 , 這個得小管夠新鮮才可以 ,
出海夜釣小管都會有這種吃法
另外 , 一般餐廳不會在菜單上有 , 可是可以問問老闆有沒有小管卵
點一道小管卵炒蛋 , 小管卵炒蔥蒜 , 口感綿密 , 比魚卵還
甜還好吃
如果想吃點特別的
就來個澎湖當地人會炒來配稀飯的炒鹹小管 , 這道菜適合配稀飯 , 很鹹
但是很香 , 還有烤小管乾 , 飯後可以叫老闆幫你們烤幾條小管乾分著吃
,小管乾烤起來跟台灣的烤魷魚乾味道相去甚遠 , 烤小管乾可以吃到小管
的香甜 , 當地人最喜愛飯後或平常下酒喝茶拿來解口纏
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