http://www.ettoday.com/2003/06/24/11050-1393449.htm

來去台北／內湖越南村　鴨仔蛋─食補裡的威而鋼 Video
2002/12/29 16:13



魚露提味　越南美食鮮美要你嚐

　記者陳安琪、梁宏志／台北報導

到內湖的越南村──大華新村該嚐些什麼越南美食呢？越南小吃的特色在於添加了魚露，
它不像泰國美食般酸辣，卻多了鮮美，其中最特殊的就是鴨仔蛋，它是把孵化15到18天的
鴨蛋水煮後直接吃，是美容聖品，也是越南婦女坐月子最佳的補品，更被當作食補的威而
鋼。

不過吃鴨仔蛋可是有學問，敲開蛋殼，要先品嚐鴨仔蛋裡的精華，雖然汁液不是那麼清澈
，卻是養顏美容的聖品，蛋裡的胚胎要配上胡椒鹽跟這個叫做邀央的香料一起吃，為的就
是減少腥味，增加鮮美。

當然，越南美食是老少咸宜，如果您不敢嘗試鴨仔蛋，再來看看這一道道的小吃──越式
粉卷，QQ的粉皮是好吃的不得了；越式肉粽，包的是綠豆沙，紅豆跟肉餡，甜甜鹹鹹的滋
味，要配醬料才到地，當然其中的奧妙，全靠魚露來提味，只是其中的獨特，當然得請您
來品嚐，才會知道。