推 sam1115:菲律賓人口超過9千萬了 04/26 14:16
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由於菲律賓長期受外來統治,外來影響表現在食物上尤其明顯，菲律賓菜融合了西班牙、
馬來、中國各地風格,以大量使用水果、當地調味與海鮮著稱。食物對菲律賓人而言,是地
方藝術與文化的一部分，結果便是結合各家之長,融貫東西美食精華菲律賓人三餐都吃米
飯。菲律賓早餐的炒飯是「非吃不可」的美食。以「隆格尼薩」 (longaniza,當地一種香
腸)、魚加上鹽調味，伴以馬鈴薯、魚露(patis)，十分美味。菲律賓的代表菜包括「丁諾
拉」(tinola),以雞肉作成；「旁西莫洛」(pancit molo)為包了豬肉、雞肉、香菇的餃子
置於雞湯或肉湯中烹製而成。「阿多波」(Adobo)為豬肉丁加
醋慢燉, 再加上雞肉、大蒜與其他調味料,之後淋在白飯上食用。勒瓊」(lechon)為典型
慶典菜餚， 豬內部剖開塞以羅望子葉,以炭烤烹製, 直到表皮酥脆、肉質柔軟即可。通常
以肝醬為作料。「辛南格雷」(sinanglay)為另一道慶典大餐，以魚肉或蟹肉沾上辣醬,
用包心菜包裹,以椰奶蒸煮。菲律賓美食還包括「露恩皮亞」(lumpia),以棕櫚心製成的沙
拉，加上豬肉塊與蝦肉,以縐紙包裹,沾大蒜及醬油食用.「凱爾凱爾」(karekare)是牛尾
巴、牛蹄、牛肚加上蔬菜,用花生醬調味，沾鯷魚醬(bagoong)食用.布丁通常以椰米、椰
奶製成,是著名的首推「比賓卡」(bibingka),由磨碎的西谷米、糖、椰奶放在陶爐中烤,
淋上新鮮加鹽調味的鴨蛋,[君納坦] (guindtan)為可可布丁,淋上椰子奶油後享用。冰淇
淋有數種水果口味，如南卡(nangka木菠蘿)、烏比(ube)、芒果與常見的香草、巧克力、
草莓等。
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參考資料
http://www.sh8888.net/3-1.htm
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