推 q7814:推粉腸(每去必點) 他的肉燥飯不油也可以考慮 ^^ 07/09 17:29
推 myself557:超好吃!!朋友帶過去吃一次再也無法忘懷，一整個讚!!推 07/09 18:01
※ [本文轉錄自 Food 看板]
作者: domys (南島老師) 看板: Food
標題: [食記] 屏東 屏東夜市28號黑白切
時間: Thu Jul 9 17:13:58 2009
餐廳名稱：屏東夜市28號黑白切
地址（內外標題皆請盡量附上地區！）：屏東縣屏東市民族夜市攤位28號
電話：
營業時間：
價位範圍(每人)：
可刷卡（可/不可）：
有無包廂：
推薦菜色：
官網：
圖文網誌 http://www.wretch.cc/blog/domys/10828137
鮮少走進去屏東夜市的我，因為這邊雖然佔地不算太大，但卻因為裡頭有許多的
美食而讓許多饕客在用餐時間總是擠進來這邊，連停個機車都不容易找到位子，
今天來吃的是這一家頗富盛名的黑白切，位於28號的攤位上，至於什麼叫「黑白
切」呢？友人跟我說：「不是有什麼東西就切什麼東西，就"隨便切"阿（翻成台
語就是"黑白切"）」聽起來相當有道理！but....比較正統的講法應該是攤位上的
食物，如果是內臟之類的東西，通常呈現較暗色的，如果是海鮮類的，則呈現白
色，所以這些切料切起來有黑有白，就叫"黑白切"啦～不是老闆隨便切一切就拿
來給你吃，至少這些店都還有一定的水準呢！
話說內臟的部分，真的看的我眼花撩亂，這「這個跟這個....是不一樣的嗎？」
「老闆，這是啥阿？」沒想到一向愛吃內臟的我，卻也看到了很多平常並不是太
常見的部位，夾了一些粉腸、豬頭皮、蘿蔔、花枝、豬肝，還有肝連。
聽人家說他們的炒米粉也蠻有名的，不過看起來是油了點，炒米粉我還是喜歡吃
我那群姑姑和嬸嬸炒的，料多味美又實在～不過這一盤看起來也是料不少。
這肉圓一上來有點嚇到我了，因為它似乎是....炸的，沒想到在屏東可以吃到炸
的肉圓，屏東夜市裡頭也有好幾家賣肉圓的，不過都大多是蒸的，第一次來這間
吃居然是炸的耶，我已經有好幾年沒吃過炸的了，一顆還蠻大顆的，但可能是因
為炸的關係，跟蒸的比起來這皮顯的硬了些，我還是喜歡吃蒸的口感，不過內餡
的肉還挺不賴的。
這裡有粉腸、豬頭皮、菜頭，粉腸是南部特有的小吃，長的很像香腸，使用的是
豬小腸做的腸衣，灌入肉塊和肉漿把他蒸熟，我小時候就很喜歡吃這個，有時自
己去麵店買陽春麵的時候就會叫老闆切一些粉腸來當小菜（小學生喔！原來那時
候吃的潛能就開始發跡了。），這種粉腸淋上醬油膏就很好吃了，豬頭皮的部分
也很Q，不過菜頭是敗筆，吃起來相當的硬，似乎不是因為沒煮透的關係，而是
這菜頭本身的纖維太多，應該是買到品質不好的菜頭的原因。
大推一下這花枝，燙熟後淋上醬油膏，旁邊在放點芥末，超好吃的！花枝本身相
當的彈Q，而且因為很新鮮的關係，吃得出食材本身的甜味，搭上醬油膏和芥末，
真是超絕配！
這一盤則是豬肝+肝連，豬肝也是吃食材本身的味道，但我叫喜歡肝連那種口感，
店家一樣淋上醬油膏外加一瓢酸辣醬，簡單的美味，不需太繁複的料理手法，最
自然的呈現食材本身的風味。
這一家的黑白切真的不錯吃，因為生意很好，所以食材都很新鮮，簡單的川燙再
淋上醬油膏，就是一道美味的料理了，而點的這些黑白切也只要200ntd，另外炒
米粉跟肉圓也只要40ntd，算是相當平價的美味小吃。
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