[食記] 屏市‧愛家臭豆腐

[junji ( )]

愛家臭豆腐  (2010.11.04)
屏東縣屏東市大連路莊敬街口 / 08-7387417 / 週日公休 / 營業時間15:30~22:30
網誌版 http://chickens.pixnet.net/blog/post/20806046


屏基對面的愛家臭豆腐，第一次經過的時候只覺得店名取得很奇妙，但是卻不會讓我想進
去消費。當天返家之後基於好奇上網查了評價，沒想到竟出乎意料之外一面倒的好評，當
下默默決定下回經過一定要進去試試。


斗大的店名貼在店面的橫樑上，有脆皮跟麻辣臭豆腐兩種選擇。脆皮臭豆腐又可分為大份
跟小份。


店內招牌是脆皮臭豆腐，很特別的是愛家還有販售自家製蔬果汁這項副業。


油鍋內擠滿了泛著金黃光澤的臭豆腐，大夥一起在起泡的熱油裡載浮載沉，不論是油或豆
腐的顏色都相當乾淨。


臭豆腐(小)/$40，五塊豆腐整齊地呈一橫排排列在長條狀的瓷盤上。乍看之下除了泡菜跟
香菜之外，似乎沒有其他的佐料。大份則有八塊豆腐。


將鏡頭拉近，原來老闆直接將醬汁灌入豆腐上方凹洞，讓醬汁逐漸往豆腐內部一點一滴地
滲透。


愛家臭豆腐的作法偏俗稱的港式，使用的豆腐也比較厚。


飽吸醬汁的臭豆腐經筷子輕輕一夾就容易變形，脆皮臭豆腐這五個字在愛家臭豆腐身上真
是發揮得淋漓盡致，外表一層輕薄的脆皮就像雪糕上的脆皮一樣溫柔地包覆著，多一分則
太酥，少一分則太軟。泡菜的表現比較普通，不過卻能襯托出豆腐的美味。


咬下豆腐的瞬間，才剛被豆腐吸進，混合著醬油、辣椒、蒜味的醬汁立即在嘴裡爆發。豆
腐內部的嫩度處理得非常好，外酥內軟已不足以形容他，外酥內“嫩”又十分夠味才能比
較適當的描寫出這份美味。假設外酥內軟是評斷臭豆腐的一項指標，滿分是五分，愛家大
約可以得到4.8以上的高分，而我吃過的任何其他一間頂多都只能拿到3.5左右的分數。評
斷臭豆腐好不好吃的層面很多，調味、炸功、泡菜，甚至價格。我不會說愛家臭豆腐是我
吃過最好吃的臭豆腐，儘管他已是上乘之作，但愛家絕對是外酥內嫩這方面炸功的頂尖。


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※ junji:轉錄至看板 Food                                           11/08 18:53
推 rocker0022:這間好吃  讚!!!
推 azei:淡水都沒好吃的臭豆腐
→ rocker0022:對阿....當初都跑去台北市吃....
推 ab770205:高鐵限時外送~!
推 azei:我回去一定要去吃~~~~~~XDDDDDD 回我家都會經過:P
推 bigsir:好吃!!!
→ bmwjeremy:看了以後....現在好想去買~"~