[食記] 鴨肉蔡 - 恆春人密享私房好料

[sharonfood (雪倫情報局)]

每年到墾丁，長居此處的友人都會挖掘新餐廳讓我們嚐鮮
這次來到店面看似其貌不揚的鴨肉蔡，卻是當地居民打牙祭的好地方
台中鵝肉攤不少，翁記、黃記都各有擁護粉絲
但吃鴨的除了烤鴨，還真想不起那裡有賣鹽水鴨？
半隻200，比鵝肉便宜很多啊！

完整圖文在此 http://sharon197105.pixnet.net/blog/post/100856425


來這裡除了炒菜，一定還會點的冬粉，就在此處料理
但這位大哥是不是就是鴨肉蔡本人，就不得而知了

友人打電話訂位時，老闆要他快點來，不然東西要賣光了
果真後來到的客人，幾乎點什麼缺什麼，而且此時才七點半吧？？
既然是主打鴨肉，店家也順勢介紹鴨的外貌
肉鴨圓潤，蛋鴨纖瘦，兼用鴨體型擇中
因為客人多，等菜等了一會，就正好來研究鴨子體格


其實我也懷疑鴨肉蔡是這位穿黑衣服的男同學
因為除了鴨肉，其他食材都擺放在冰櫃裡，沒有菜單這件事
所以大家都是看著食材跟他點菜，還要討論一下怎麼料理
這麼幹練實在超乎他的年齡

先上桌的是汆燙蝦，而且有青
對蝦子過敏到嘴唇會立馬腫的妹妹都能吃

這是半隻鹹水鴨 ，我們是點一隻，不過老闆先給我們半隻
肉質還真甜嫩，一點也不柴韌
據說老闆煮到鴨子八九分熟時，就起鍋費工淋熱汁燙到熟為止
才造就鴨肉蔡在恆春居民心中的美食地位

小卷很新鮮，只和葱薑一起快炒，吃起來既彈牙又鮮美
如果不用和別人分享的話，這盤我一個人就可以吃光光 XD

這碗本來是定位在墊肚子的冬粉，湯的表面浮著些許黃色油汁
湯頭應該是用鴨骨熬的，感覺鴨子的精華都在湯裡
滋味濃郁，讓味蕾超級滿足，單獨點這一碗都很值得

這道看以平凡的豆腐也是讓人跌破眼鏡的好吃
應該是加了鴨汁下去調味，火候也抓的很準，吃在嘴裡香氣四溢

新鮮海菜湯，正好解脾胃的膩

這道是炒豬肚吧？處理的也不錯，有嚼勁卻又不會像橡皮筋

煎虱目魚，香酥可口，連皮一起吃都OK
唯一被同桌的台南人嫌棄的是：魚刺沒有先拔掉
因為台南的虱目魚都沒有刺<=聽起來口氣十分驕傲

原本我不想拍青菜，因為青菜不就是那樣嗎？
可是眾人都說不可以偏心，只好拍一張算數，不過還好有拍
因為好吃到差點把舌頭一起吞下去，應該也是加了鴨汁下去炒的緣故

總覺得這樣道地、平實的台菜風，才真真正正管了脾胃的滿足
當然眾友人難得同聚一堂，應該也為這一餐的美味加了很多分
畢竟吃飯找對伴，可是一件超級重要的事啊！
這一桌約2300元，讓十個人吃的飽飽飽，實在很划算

也想吃鴨肉蔡嗎？

地址：恆春恆南路71-3號
電話：8898226
營業時間：1700~2230
週日公休

--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) 
◆ From: 123.110.61.241
→ rocker0022:1.那是鴨肉蔡無誤  2.是魚肚不是豬肚
→ rocker0022:3.只做20隻鴨 服務不好 衛生不好 老闆不好(超會喝)
→ rocker0022:什麼都不好的一間店...請自刪別誤其他鄉民(我本人....)
→ rocker0022:PS:假日19:30後..常常沒鴨肉 個人建議先預定.....
→ rocker0022:明明就說不好 幹嘛還叫人預定......XD
推 gerhard520:你怎麼了XDD
→ fongse:上面是自我對話嗎?
推 iinstan:鴨肉蔡環境頗差，但常看到外面排一堆人
推 domys:個人認為頗好吃的，在恆春待了一段時間也算常去
→ domys:r大應該是故意反串吧....怕生意太好